تعرفي على الطريقة السليمة لغسل اللحوم

اللحوم هي غذاء أساسي في العيد وهي أيضا مصدر ممتاز للبروتين والحديد وفيتامين ب 12 والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.

ومع ذلك ، فإن اللحوم ، غالبًا ما تحمل مسببات الأمراض الضارة - البكتيريا والفيروسات - التي قد تسبب التسمم الغذائي. وبالتالي ، فإنه يعتبر من الأطعمة عالية المخاطر.

في مصر ، يعد غسل اللحوم ممارسة شائعة تعتبر مؤشرًا على النظافة في المطبخ. عادةً ما يتم تضمين العوامل الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل الأبيض في العملية.

الطريقة السليمة لغسل اللحوم
ينطوي غسل اللحوم على شطف قطع اللحم تحت الماء الجاري لإزالة المخلفات أو البقايا الناتجة عن تقليم الجلد والدهون.
يمكن نقع اللحم مسبقًا في محلول من الماء و الخل الأبيض أو عصير الليمون - ثم يتم شطفه تحت الماء الجاري قبل تتبيله ، وبعد ذلك يتم طهيه أو تجميده، لإزالة الدم والملوثات الفيزيائية التي تدخل أثناء الذبح

غسل اللحوم بالماء مقابل المحلول الحمضي
1-الغسل بالماء الجاري: تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من أن غسل اللحوم بمياه جارية عادية لا يزيل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء.
قد تكون اللحوم ملوثة بالبكتيريا والفيروسات الضارة التي تؤدي إلى التسمم الغذائي، مثل بكتيريا السالمونيلا ، والليستيريا ، والكامبيلوباكتر.
2-المحلول الحمضي: الغسل ببينما تظهر دراسات إضافية أن غسل اللحم بمحلول حمضي مثل الخل أو عصير الليمون يقلل من عدد البكتيريا الموجودة على اللحوم النيئة ، مقارنة بالغسيل بالماء العادي.
تقلل المحاليل الحمضية البكتيريا الموجودة على اللحوم النيئة ، لكن غسل اللحوم بالماء الجاري العادي لا يزيل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء وقد يشكل مخاطر إضافية على سلامة الأغذية والصحة.
المحاليل الحمضية مثل:
-خل أبيض: يحتوي على حمض الأسيتيك ، والذي ثبت أنه يقلل من حجم البكتيريا ونموها على سطح لحم البقر والدجاج والبط .
-عصير ليمون: هذه العصائر الحمضية ليست مفيدة فقط في الطهي اليومي ولكن تم العثور عليها أيضًا لتقليل البكتيريا الموجودة على اللحوم والاحتفاظ بنكهة اللحوم المطبوخة.