كلام ستات

«بروسكيتا الفول» مفيد جدًا في سحور رمضان

الجمعة 07/مايو/2021 - 07:03 م

بروسكيتا الفول

خديجة العادلي

بروسكيتا الفول، هو أحد الأصناف المقدمة على مائدة رمضان في السحور، ويميزه إضافة بعض الخامات وطريقة إعداد مختلفة أيضًا، لإعداد الفول بطريقة جديدة.

وفي هذا السياق أشار الشيف يوسف حلمي، خبير طهي إلى الخامات والمقادير المستخدمة في إعداد بروسكيتا الفول، كالتالي.

- الخامات والمقادير المستخدمة في إعداد بروسكيتا الفول:

نصف كيلو فول مدمس أو علبتين فول معلب

بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة

2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة

كوب ريحان

5 فصوص ثوم

زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

خبز مقطع شرائح مستطيلة

- طريقة إعداد بروسكيتا الفول:

وشرح الشيف يوسف طريقة إعداد بروسكيتا الفول خطوة بخطوة، وهي كالتالي:

يقشر الثوم، ويفرم أو يدق في الألة المعدة لذلك الغرض

يضاف عليها زيت الزيتون

يضاف الخليط على شرائح الخبز الطولية باستخدام الفرشاة وتترك جانبًا

نحضر طبق ميلامين كبير ويتم وضع الفول المدمس أو المعلب به

يضاف كمية البصل المقررة على الفول

تضاف كمية الطماطم على الفول

تضاف كمية الريحان المقررة بالكامل على الخليط

يضاف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

توضع كمية من الخليط على شريحة الخبز المدهونة بالثوم وزيت الزيتون، وتوضع في طبق التقديم

توضع كمية أخرى من الخليط على شريحة الخبز الثانية وتوضع بجانب الأولى في طبق التقديم، وهكذا.

أكد الشيف يوسف أن وضع المكونات الإضافية للفول كالطماطم والبصل والريحان وزيت الزيتون يأتي بغرض تعلية القيمة الغذائية للصنف وبالتالي زيادة فوائده للجسم، خاصة أنه يتم تناوله في وجبة السحور التي يعتمد عليها الجسم طوال ساعات الصيام.

يشار إلى أن الريحان الذي يتم وضع كوب كامل منه في الفول يقلل من الإجهاد التأكسدي لاحتوائه على مضادات الأكسدة، وتعد مضادات الأكسدة مهمة للقضاء على الجذور الحرة، حيث أنه في حال تراكم الجذور الحرة في الجسم يحدث الإجهاد التأكسدي، مما قد يؤدي إلى تلف الخلايا وربما المرض.

كما أن الريحان يُعزز صحة الكبد، وذلك نتيجة لمضادات الأكسدة الفعالة الموجودة في العشب، كما أن الريحان تساهم في التقليل من الاكتئاب وأعراضه.