عمر مرموش يتصدر قائمة الأكثر تأثيرًا في الشرق الأوسط
طريقة عمل "المغلي" على طريقة الشيف ليلى فتح الله
السبت 08/مايو/2021 - 12:56 م
المغلي
خديجة العادلي
"المغلي" هو أحد أنواع الحلويات سريعة وسهلة التحضير، حيث يتم تحضيره في دقائق معدودة، وهو أحد الأصناف التي تناسب أخر الشهر الكريم، لاحتوائه على المكسرات اللازمة لتعويض ما فقده أثناء الصيام، طوال الشهر الكريم.
أشارت الشيف ليلى فتح الله خبير طهي، إلى المكونات المستخدمة في تحضير المغلي، وهي:
كوب واحد من الأرز، الناعم - 7 كوب ماء- ملعقة واحدة صغيرة نشا الذرة -
ملعقة واحدة كبيرة قرفة ناعمة – ملعقتين كبيرة كراوية - كوبان سكر
لفتت الشيف ليلى إلى وجود مكونات أخرى يتم استخدامها في تزيين المغلي، وهي:
جوز الهند المبشور - اللوز المقشور والمنقوع - الصنوبر المنقوع -
الفستق المبشور- الجوز المبشور - البندق المحمص.
شرحت الشيف ليلى طريقة تحضير المغلي بكل سهولة ويسر من خلال اتباع الخطوات التالية، وهي:
1- تنخل كل مكونات المغلي الجافة، وذلك لاستخراج أي شوائب عالقة بالمكونات
2 – توضع المكونات في أناء ويضاف لها الماء المقرر، ويطهى حتى يغلي ويجمد.
3 –يتم متابعة الخليط على النار وبمجرد وصوله لدرجة الغليان، يتم تهدئة النار، ويتم تحريك الخليط باستمرار.
5- يراعى إبقاء الخليط على نار متوسطة لمدة ٤٥ دقيقة
6-بمجرد نضج الخليط وتماسكه، يصب في كؤوس التقديم ويترك ليبرد.
7- يتم تزين المغلي بالمكسرات حسب الرغبة، ويراعى تقديمه باردًا.
ويقدم بـــاردًا.
أوضحت الشيف ليلى القيمة الغذائية للمغلي وفوائده للصائمين وللمرأة على وجه الخصوص، حيث أن الجوز في مقدمة أنواع المكسرات المفيدة جدا للجسم ؛ لأنه يحتوي على المزيد من مادة البوليفينول (Polyphenol) المضادة للأكسدة، الذي يملك القدرة على وقف أكسدة الكوليسترول الضار بالجسم، إلى جانب احتوائه على مركبات تحافظ على صحة الأعصاب، لاحتوائه على الفولات وفيتامين ه وفيتامين e والملاتونين، وبالتالي يساعد في دعم صحة الدماغ
ولفتت الشيف ليلى إلى أن المكسرات تساهم بدور كبير في زيادة مقاومة السرطان، ويساعد تناول المكسرات يوميا في تقليل خطر الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان الثدي، كما أنه يساهم في إبطاء نمو الورم بنسبة تصل إلى 50%.
