أسعار الخضروات والفاكهة اليوم الجمعة 22-11-2024
فتة لسان الخروف على طريقة الشيف منال العالم
الأربعاء 05/مايو/2021 - 12:44 م
فتة لسان الخروف
خديجة العادلي
فتة لسان الخروف، هي أحد أنواع الفتة التي لها مذاق وطعم خاص، ويفضل الكثير تناولها خاصة في الطقس شديد الحرارة الذي نمر به في هذه الأيام.
وأشارت الشيف منال العالم إلى مقادير تحضير فتة لسان الخروف؛ وهي:
كيلو لسان أغنام – حبة متوسطة بصل مقطعة أرباع – قطعتين ورق غار- فلفل أسود صحيح (ملعقة صغيرة) – 5 فصوص ثوم – 5 فص هيل – عود قرفة واحد – رغيف خبز بلدي مقطع ومقلي – ملح حسب الرغبة.
مقادير عمل صلصة اللبن:
4 أكوب لبن زبادي - 5 فصوص ثوم مهروس – 4 ملاعق كبيرة طحينة – 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون – ملح حسب الرغبة.
الخامات والمقادير المستخدمة في التجميل:
ربع كوب بقدونس مفروم للتقديم 14 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو( - 12 كوب لوز مقشر مقطع أنصاف – 3 ملعقة كبيرة مادة دهنية (سمن أو زبدة)
اقرأ أيضًا..
طريقة تحضير لسان الخروف خطوة بخطوة وهي كالتالي:
1- توضع اللسانات في حلة كبيرة.
2- يضاف البصل، الملح، ورق الغار، الفلفل، الهيل والقرفة.
3- تُغطى اللسانات بالماء.
4- توضع الحلة وبها المحتويات على نار متوسطة ليغلي الماء وتتكون الرغوة على اللسانات.
5- يجب التخلص من الرغوة، مع ترك اللسانات تطهي على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما.
6- نخرج اللسانات من المرق.
7- تُقشر اللسانات باستعمال سكين حاد وهي ساخنة.
8- تُقطع اللسانات إلى قطع متوسطة الحجم ويتم إعادتها مع المرق مرة أخرى على نار هادئة، لتحافظ على سخونتها عند التقديم.
كشفت الشيف منال عن طريقة تحضير صلصة اللبن وهي كالتالي:
1- يوضع الزبادي، الثوم، الطحينة، عصير الليمون والملح.
2- يتم تقليب اللبن بمضرب شبك يدوي للحصول على صلصة ناعمة.
كما كشفت الشيف منال عن طريقة التقديم، حيث يتم وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع عالي الحافة.
يتم وضع قليل من مرق اللسانات على الخبز ليتشرب به قليلا
يتم توزيع صلصة اللبن على الخبز
يتم توزيع اللسانات ووضع البقدونس والبابريكا.
يتم إضافة اللوز المقلي على سطح الفتة كنوع من التجميل
يراعى تقديم الفتة ساخنة، ووضع طبق أخر به مرق اللسان
