طريقة عمل برجر اللحم من الشيف هبه محمد

بالرغم من أن البرجر من الأكلات سريعة التحضير، إلا أنه عالي القيمة الغذائية، لاحتوائه على اللحم الذي يعتبر مكون أساسي ف تحضيره، فضلًا على أن وضعه في الخبز، وإضافة الخضراوات كالخس والطماطم، له يجعله وجبه غذائية متكاملة تمد الجسم بالطاقة والعناصراللازمة له.

أشارت الشيف هبه محمد خبيرة طهي، إلى أن الأمهات تقبل على تناول البرجر في الثلث الأخير من الشهر الكريم لانشغالهم بإعداد الكحك والبسكويت، وعدم توافر الوقت الكافي لإعداد الوجبات الدسمة والتي تتطلب وقتًا ومجهودا كبيرين في إعدادها.

وتقدم الشيف هبه المقادير لعمل البرجر وهي:

٢١ كيلو لحم مفروم، على ألا تقل الدهون به عن ٢٠ %
5 فصوص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة بقسماط
١ ملعقة صغيرة بهارات البرجر، متوفرة لدى العطار
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ بصلة متوسطة
١ بيضة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
ملح طعام حسب الرغبة

شرحت الشيف هبه طريقة تحضير البرجر:
1-يتم وضع اللحمة في الكبة ويضاف عليه البصلة، ويتم خلطهما جيدا.
٢-يضاف الدقيق والبقسماط على اللحم ويخلطا جيدًا.
٣- يتم إضافة البيضة والبهارات ويخلط جيدًا.
٤- يوضع الخليط في كيس بلاستك مع مراعاة غلقة بإحكام، ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
٥- بعد مرور 3 ساعات يتم إخراج اللحم من الثلاجة ثم تفرد وتشكل حسب الحجم المطلوب
6-يراعى تشكيل الوحدات بحجم وسمك متوسط حتى يسهل تسويتها.
7-يتم تحضير أكياس صغيرة وتوضع كل وحدة بداخل كيس بمفردها، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
8- يتم تحضير الطاسة ويوضع بها نسبة قليلة جدًا من الزيت
9- يتم الانتظار حتى يسخن الزيت، ثم توضع قطع البرجر به مع مراعاة التقليب على الجانبين حتى تنضج.
10- يتم تقطيع طماطم شرائح بعد غسلها
11- يتم تقطيع الخس أو الكابوتشا وغسله جيدا
12- يفتح الخبز التوست المدور، ويوضع به البرجر وبرفقته الخس والطماطم والخضروات المتوفرة ويقدم ساخنًا.