كلام ستات

منيو رمضان 2021.. طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة

الخميس 15/أبريل/2021 - 01:35 م

هايدي أبوزيد

تمتلئ السفرة المصرية في العزومات الرمضانية بالعديد من الأكلات الشهية، وتحاول كل ست بيت التجديد في طرق وصفاتها، أو الطريقة التي تقدم بها، كما يحاول خبراء الطبخ "الشيفات" مع كل رمضان، أن يقدموا للسيدات وصفات جديدة ومبتكرة وغير تقليدية، ومن بين هذه الوصفات الرقاق الطري، بطرق تبهر الضيوف.

وتقدم الشيف فاطمة أبوحاتي طريقة عمل الرقاق باللحمة، وهو من الوصفات التقليدية، التي تصلح للعزومات.

مقادير عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة:

كيلو رقاق طري
نص كيلو لحمة مفرومة
نصف كوب شوربة
نصف كوب لبن
مكعب مرقة
2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي
3 ملعقة كبيرة قشطة
ملح
فلفل اسود

طريقة تحضير الرقاق الطري:

- ادهنى الصنية بالسمن لكي لا يلتصق الرقاق، وخذى واحدة من الرقاق وضعيها في الصنية واجعليها مرفوعة من الجوانب.
- خذى ثلاث رقاقات ونقص الطروف الزيادة لتأخذ حجم الصنية، بين كل طبقة والثانية ندهن دهنه خفيفة من السمنة.

- ضع بواقي الرقاق التي قمنا بقصها في المنتصف، نضع اللحمة المعصجة بعد أول ثلاث طبقات من الرقاق، ثم ضعى طبقة أخري فوق اللحمة وندهنها بالسمن.

أضيفي البيكنج بودر مع اللبن والشوربة حتي يصبح الرقاق هش، قومي بدهن وجه الرقاق بالقشطة للحصول علي لون ذهبي مميز وطعم مميز.

طريقة عمل اللحمة المفرومة:

نص كيلو لحمة مفرومة
نص كيلو بصل مبشور
ملعقة سمنة
ملح
فلفل
البهارات السبعة
قرفة
رشة سكر

طريقة تحضير اللحمة المفرومة:

ضع البصل المبشور مع ملعقة سمنة علي النار، مع إضافة الفلفل والبهارات السبعة والقرفة ورشة من السكر ونقوم بتحمير البصلة مع التوابل الي أن يصل البصل لمرحلة الذبول، ثم نضع اللحمة المفرومة نشوحها لكي تقوم بإنزال كل الماء الذي بداخلها من ثم تتشربه من جديد ونضيف الملح.