كلام ستات

منيو رمضان 2021.. طريقة عمل يخني البط بالبرتقال مع الأرز البسمتي

الأربعاء 14/أبريل/2021 - 02:01 م

هايدي ابوزيد

تمتلئ السفرة المصرية في العزومات الرمضانية بالعديد من الاكلات الشهسة، ويبقى البط أحد هذه الأساسيات، وتحاول كل ست بيت أن تحاول التجديد في تتبيلة البط، أو طالريقة التي تقدم بها، كما يحاول خبراء الطبخ "الشيفات" مع كل رمضان، أن يقدموا للسيدات وصفات جديدة ومبتكرة، وغير تقليدية، لعمل البط في العزومات، بطرق تبهر الضيوف.

وتقدم الشيف سارة عبدالسلام طريقة جديدة لعمل البط، بعمل يخني البط بالبرتقال، وهو من الوصفات المميزة وغير التقليدية، التي تصلح للعزومات

طريقة عمل يخني البط بالبرتقال

بطة أرباع
بصلة أرباع
جزرة شرائح
فص ثوم صحيح 6
أعواد كرفس قطع 2
أعواد بقدونس 5
5 أعواد كزبزة
ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
ملعقة كبيرة بشر برتقال
3 كوب عصير برتقال
كوب مرقة تلت
ربع كوب صلصة
ربع كوب مسطردة
ملعقة كبيرة عسل أبيض
ورقة لورا 2
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة قرفه
ملعقة صغيرة جنزبيل بودر
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زبدة
نشا

طريقة تحضير يخني البط بالبرتقال

- تخلط كل التوابل معًا ومعها الملح والفلفل الأسود، وتتبل قطع البط بخلطة التوابل، ثم تشوح في الزبدة حتى تحصل على لون ذهبي.

طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر:

4 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى
كوب مرقة 4
ورقة لورا 2
فص حبهان 2
حبة قرنفل 2
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة زعفران بودر 2
ملح
زيت

طريقة تحضير الأرز البسمتي:

- يسخن الزيت ومعه كل التوابل، ثم يضاف الأرز ويقلب مع الزيت وكل التوابل.

- يضاف الملح والمرقة ويترك الأرز مغطى على نار مرتفعه حتى يتشرب السائل.

- تخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه على البخار.