طريقة عمل كيكة الكوكيز الشهية بمكونات بسيطة وطعم خيالي لا يقاوم
يعتبر كيك الكوكيز من أشهى أنواع الحلويات التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة مثل الأعياد والاحتفالات. فهو يعتبر وجبة خفيفة ولذيذة يحبها الكثيرون من جميع الأعمار، وتصلح لعشاء لذيذ مع كوب من الحليب أو لوجبة الإفطار مع كوب من القهوة أو الشاي.
وفى السطور التالية، تقدم لكي " هير نيوز" طريقة عمل كيكة الكوكيز بخطوات سهلة وبسيطة في مطبخك.
طريقة عمل كيكة الكوكيز
مقادير كيكة الكوكيز
البيض : 2 حبة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
سكر : نصف كوب (أبيض)
السكر البني : نصف كوب
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا : ملعقة صغيرة
طحين : 3 اكواب
الزبدة : 200 غم (غير مذابة بدرجة حرارة الغرفة)
الشوكولاتة : كوب ونصف (صغيرة الحجم)
الشوكولاتة : حسب الرغبة (مذابة مع الكريمة / للحشو)
خطوات تحضير كيكة الكوكيز
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
افردي ورق زبدة في قالبين كيك، وضعيهم جانباً.
اخفقي البيض في وعاء، ثم أضيفي السكر واخفقي حتى يكثف الخليط.
أضيفي الزبدة واخفقي المكونات جيداً .
نخّلي الطحين، وأضيفيه مع البيكربونات الصودا وحركي بالملعقة جيداً.
أضيفي قطع الشوكولاتة واعجني بيديكِ جيداً حتى تتوزع قطع الشوكولاتة على كامل العجينة .
قسّمي العجينة إلى نصفين ومدّي كل نصف في قالب.
ضعي القوالب في الفرن لحوالي 20-25 دقيقة حتى النضج، ثم حمريها من الأعلى لدقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
احشي الشوكولاتة بين القالبين، ثم زيني كيكة الكوكيز بالشوكولاتة المذابة وقدميها.
7 أسرار للكيك الإسفنجي الهش واللذيذ
أولًا: حضري جميع مكونات الكيك قبل بدء العمل:
تحتاج خطوات عمل الكيك الإسفنجي أن تتم سريعًا لتقليل الوقت بين تحضير الخليط وإدخاله إلى الفرن حتى تحصلي على أفضل النتائج، لهذا تأكدي من تجهيز قالب الكيك وتحضير جميع المكونات ووزنها قبل البدء ولا يفوتك تسخين الفرن مسبقًا أيضًا.
كذلك من المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لاسيما الزبدة التي يجب أن تكون لينة، والبيض الذي ينبغي ألا يكون شديد البرودة حتى نضمن أن يتحد البياض والصفار معًا بسهولة أكبر الأمر الذي يجعلك تحصلين على كيك متساوي.
ثانيًا: اخفقي البيض جيدًا:
يعد خفق البيض خطوة مهمة جدًا في صناعة الكيك الإسفنجي لذلك اعطيها الوقت الكافي لأنها تُدخل في البيض أكبر قدر ممكن من الهواء مما يساعد الكيك على التخمر ويمنحه قوام إسفنجي خفيف ورقيق، لهذا استخدمي المضرب الكهربائي واخفقيه لمدة 7 دقائق حتى يتضاعف حجمه 3 مرات ويصبح سميكًا ولامعًا، بعدها ضيفي السكر واخفقيهم معًا لمدة كافية حتى تضمني الحصول على ملمس ناعم للكيك بعد الخَبز.
ثالثًا: انخلي الدقيق جيدًا:
قبل استخدام الدقيق انخليه ثلاث مرات لأن هذه الخطوة تجعله خفيفًا وجيد التهوية، بعدها ضيفيه باليد برفق على مرتين إلى الخليط حتى تضمني الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط، ثم امزجي المكونات برفق معًا ولا تُكثري في هذه الخطوة لأنها قد تؤدي إلى "كلكعة" قوام الكيك أو إلى حصولك على ملمس كاوتشي له أو إلى وجود تشققات عميقة في سطحه بعد الخَبز.
رابعًا: ضيفي نكهات طبيعية:
إذا كنتِ تفضلين إعطاء نكهة إلى الكيك عليكِ إضافة مكونات طبيعية لها بدلًا من مكسبات الطعم، فمثلًا يمكنك إضافة قرون الفانيليا أو بشر قشر الليمون أو البرتقال أو النارنج لأنها تعطي نكهة رائعة وقوية للكيك.
خامسًا: ادخلي الخليط فورًا إلى الفرن:
في البداية سخني الفرن جيدًا حتى تضعي فيه الخليط فورًا بمجرد تحضيره لأن أي وقت انتظار سيقضيه خارجه سيؤثر على ارتفاع الكيك، كما تجنبي تمامًا فتح باب الفرن أثناء الخَبز أو إخراجه سريعًا قبل الوقت المحدد أو استخدام حجم قالب أصغر من كمية الخليط أو وضع كمية كبيرة من المواد الرافعة أو من اللبن أو الماء لأنها جميعًا تتسبب في هبوط سطح الكيك.
سادسًا: تأكدي من نضج الكيك قبل غلق الفرن:
اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة ثم بعدها لتتحققي من تمام نضجها يمكنك ادخال سكين في منتصفها وإذا خرج نظيفًا فهذا مؤشر على أنها نضجت، أو يمكنك ملاحظة مدى انكماش الكيك وابتعادها عن حواف القالب وانتشار رائحتها الطازجة في المنزل لأن هذا مؤشر على أنها أصبحت جاهزة للخروج من الفرن.
سابعًا: بردي الكيك على رف سلك:
بمجرد خروج الكيك من الفرن اقلبيها وضعيها على رف سلك مبطن بورق خبز مدهون لمنعه من الالتصاق واتركيها لتبرد، ثم يمكنك تزيينها بكريمة مخفوقة أو مربى أو قطع الفواكه التي تفضلينها، وقبل تقديمها اخرجيها من الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة وتحصلين على أفضل ملمس لها ثم استخدمي سكينًا طويلًا لتقطيعها ليحافظ على قوامها الهش.
