طريقة تحضير الوافل بسهولة مثل الجاهز
5 أطعمة لا يجب إعادة تسخينها في الميكرويف
الأربعاء 22/يناير/2025 - 10:04 م
سارة شعبان
يمكن أن تؤدي إعادة تسخين الطعام إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء لأن البكتيريا يمكن أن تتكاثر عند تسخين الطعام وتبريده وإعادة تسخينه، كما تحتوي بعض الأطعمة، مثل الأرز والخضروات ذات الأوراق الخضراء، على بكتيريا يمكنها البقاء على قيد الحياة أثناء الطهي وتصبح سامة عند إعادة تسخينها.
هناك أطعمة لا يجب إعادة تسخينها في الميكروويف أبدًا:
البيض المسلوق
البيض مصدر غني بالبروتين، ويجب تناول البيض المسلوق طازجًا، حيث يؤكد الخبراء أنه إذا تم حفظ البيض المسلوق في الثلاجة، فمن الأفضل تناوله باردًا بدلًا من استخدام الميكروويف لتسخينه.
ويؤدي إعادة تسخين البيض المسلوق إلى تراكم الضغط في بياض البيض مما يؤدي إلى ثورانه عند تقطيعه، وقد يحدث ذلك أيضًا أثناء عملية إعادة التسخين مما يؤدي إلى إفساد طبق الميكروويف.
الأطعمة الغنية بفيتامين سي:
فيتامين سي قابل للذوبان في الماء، والأطعمة الغنية بفيتامين سي حساسة جدًا للحرارة، لذا تأكد من تجنب تسخين الأطعمة في الميكروويف. فعند تعرضها للحرارة، يتحلل فيتامين سي ويتلف، وتشمل الأطعمة الغنية بفيتامين سي البروكلي والفلفل الحلو والتوت والخضروات الورقية.
الدجاج:
قد يبدو إعادة تسخين الدجاج آمنًا تمامًا، ولكن عندما يتم تخزين الدجاج في الثلاجة وإعادة تسخينه، فإن الدهون الموجودة في اللحم تتأكسد وتغير التركيب الكيميائي، وتتبخر الرطوبة الموجودة في اللحم وتغير كل من الطعم والملمس. بدلاً من إعادة تسخين الدجاج.
المأكولات البحرية
لا تكون المأكولات البحرية، وخاصة الأسماك، جيدة عند إعادة تسخينها في الميكروويف، حيث يؤدي إعادة تسخين الأسماك في الفرن إلى تبخر الرطوبة الموجودة فيها مما يجعل الأسماك جافة جدًا ومطاطية ويجعل هضمها صعبًا، كما أن إعادة تسخين المأكولات البحرية سيكون له آثار ضارة.
شرائح اللحم
إن إعادة تسخين شريحة اللحم ستجعلها تفقد قوامها الطري ونكهتها. وعند حفظها في الثلاجة، تفقد الخطوط نكهتها مما يجعلها غير لذيذة في اليوم الثاني بعد التسخين، وتصبح أجزاء من شريحة اللحم مطبوخة أكثر من اللازم بينما تظل أجزاء أخرى باردة لأن الحرارة لا تنتشر بالتساوي.
