9 أطعمة لا يجب طهيها منعًا للتلوث

السبانخ لا تطهى

تشتهر السبانخ بمحتواها الغني من الحديد، وتتأثر عند تعرضها للحرارة، إذ يرتبط حمض الأكساليك الموجود في السبانخ بالكالسيوم، مكونًا بلورات تقلل من امتصاصه.

الطماطم

تفقد محتواها من فيتامين سي عند طهيها، حيث يبدأ الفيتامين الحساس للحرارة في التحلل عند درجات الحرارة المرتفعة. للحفاظ على الجودة، يُنصح بتناول الطماطم نيئة أو تبييضها.

البروكلي لا يجب طهيه 

وفقًا للخبراء، يؤدي الإفراط في طهي البروكلي إلى فقدان العناصر الغذائية الحيوية، وخاصة فيتامين سي، ويمكن أن يساعد الطهي على البخار أو التبييض لمدة قصيرة في الحفاظ على سلامته الغذائية.

الثوم

يُعرف بخصائصه المعززة للمناعة، لكن طهيه على نار عالية ليس فكرة جيدة، ويقال إن الثوم النيء يحتوي على لكمة أقوى، ومركب الأليسين في الثوم حساس للحرارة ولا ينبغي تعريضه للحرارة العالية.

اللبن الرائب لا يطبخ 

البروبيوتيك الموجود في اللبن الرائب مفيد لصحة الأمعاء، كما أن تعريضه للحرارة العالية قد يضر بفوائده، ولهذا السبب يُنصح باستخدام اللبن الرائب الخام في الطهي للحفاظ على القيم الغذائية سليمة.

اللوز

يمكن أن تفسد الدهون الصحية الموجودة في اللوز عند تعرضها للحرارة العالية. وبالتالي، يجب تجنب القيام بنفس الشيء.

الشاي الأخضر لا يطهى

المركبات الغنية بمضادات الأكسدة في الشاي الأخضر حساسة للحرارة، كما أن تخمير الشاي في درجات حرارة عالية بشكل مفرط يمكن أن يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

زيت الزيتون 

إن تعريض زيت الزيتون للحرارة العالية يمكن أن يتسبب في تحلل الدهون الصحية ومضادات الأكسدة الموجودة فيه. وبالتالي، يُقترح رش الزيت غير المطبوخ على السلطة والمكرونة.

العسل لا يتم طبخه

العسل الخام يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المليئة بالإنزيمات ومضادات الأكسدة والخصائص المضادة للبكتيريا، وقد يؤدي تسخين العسل إلى تدمير هذه المكونات القيمة. للحفاظ على فوائده، يُنصح باستخدام العسل في شكله الخام. 

اقرأ أيضا...