البنوك المصرية إجازة الأربعاء المقبل بمناسبة انتهاء السنة المالية
طريقة عمل الكنافة بالجبنة في المنزل
السبت 28/ديسمبر/2024 - 07:28 م
وائل كمال
الكنافة بالجبنة من الحلويات الشرقية المشهورة جداً في بلاد الشام خصوصاً وباقي الدول العربية مثل مصر والجزائر وتونس ودول الخليج.
تحتوي الكنافة على سعرات حرارية عالية حيث أن كل كيلو كنافة بالجبن يحوي من 4000 إلى 5000 سعرة حرارية وذلك حسب كمية القطر والسكر المستخدمة، وكل كيلو كنافة بالجبن يكفي 8 أشخاص بشكل وسطي.
طريقة عمل الكنافة بالجبن
نضع عجينة الكنافة في وعاء ونقوم بفردها بشكل جيد، وبعد ذلك نضيف لها السكر البودرة.
ثم نضيف السمنة بعد تذويبها بدرجة حرارة الغرفة ونبدأ بتحريكها مع بعضها البعض حتى تتشرب العجينة السمنة بشكل كامل.
بعد تشرب عجينة الكنافة للسمنة بشكل كامل؛ نأخذ ملعقتين كبيرتين من السمنة وندهن الصينية بها مع الجوانب، ثم نقوم
بفرد ثلاثة أرباع عجينة الكنافة على الصينية المدهونة سابقاً بالسمنة ونوزعها بشكل متساوٍ.
وبعد توزيعها نضع صينية أصغر فوقها ونضغط على عجينة الكنافة بقوة لتزول جميع الفراغات بين خيوط الكنافة.
نضع الجبنة العكاوي بعد غسلها وتصفيتها بشكل جيد فوق عجينة الكنافة بحيث نقوم بفردها على كامل الصينية مع تجنب أطراف الصينية كي لا تلتصق الجبنة بالصينية أثناء وضعها بالفرن.
نضع ما تبقى من عجينة الكنافة فوق الجبن ونوزعها لتغطي كامل الجبن وأطراف الصينية ثم نضغط عليها بنعومة براحة اليد بشكل خفيف جداً من أجل التصاق عجينة الكنافة بالجبن فقط.
في فرن محمي مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية نضع الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تبدأ أطراف الكنافة بالاحمرار.
وعلينا تدوير الصينية كل 10 دقائق حتى تتوزع الحرارة بشكل متساوٍ على جميع أطراف صينية الكنافة.
بعد إخراج صينية الكنافة من الفرن نغطيها بصينة أكبر ونقلبها وهي ساخنة لتصبح الجبنة في الأسفل بعد أن كانت في الأعلى، وتصبح الكنافة المحمرة التي كانت في الأسفل هي وجه الصينية.
نقوم بتزيين الكنافة بالفستق الحلبي ثم نبدأ بوضع القطر عليها بواسطة ملعقة، ويمكن أن نضع من كوب لكوب ونصف قطر حسب الرغبة، ويتم تقيم الكنافة بالجبنة ساخنة.
