المحشي من الأكلات المصرية الشهيرة والشهية. يتم إعداده بشكل رئيسي من الخضروات مثل الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو والبصل، ويتم حشوها بخليط من الأرز واللحم المفروم والتوابل الشهية. و يُقدم المحشي عادةً كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء، ويعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس.

وتقدم لكي"  هير نيوز" طريقة عمل محشي الباذنجان بخطوات سهلة وبسيطة في مطبخك.

    نصف كيلو من اللحم المفروم.

    حوالي كيلو ونصف من الباذنجان متوسط الحجم الخاص بالحشو.

    كوب من الأرز المصري.

    5 حبات من الطماطم الحمراء.

    كوب من معجون الطماطم.

    5 فصوص من الثوم مقطّع إلى شرائح.

    3 ملاعق زيت نباتي.

    نصف كوب بقدونس أخضر مفروم.

    ربع كوب من الشبت المفروم.

    ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

    ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

    ملعقة صغيرة من الكركم.

    ماء للطهي حسب الاحتياج.

خطوات تحضير محشي الباذنجان

 في البداية نقوم بغسل الباذنجان جيدًا وإزالة الجزء النباتي الذي يوجد في الأعلى.

 نقوم بإزالة الجزء الداخلي من الباذنجان عن طريق الأداة المخصصة لذلك، ويمكنك القيام بعملية التطرية قبل هذه الخطوة لتسهيلها عليك.

يتم نقع الباذنجان المفرّغ في كمية مناسبة من الماء والملح لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة، ليتم إزالة المرارة.

 في إناء عميق، يتم نقع الأزر لمدة نصف ساعة.

وفي وعاء آخر نضيف اللحم المفروم ونضع عليه الزر المنقوع بعد تصفيته من الماء جيدًا.

نضيف الثوم المقطع والزيت والملح والفلفل والكركم والكمون والبقدونس الأخضر والشبت الأخضر، ويتم تقليب المكونات ليتم توزيعها.

 نقوم بحشي الباذنجان بالخلطة السابق تحضيرها.

 نضع الباذنجان المحشي في وعاء ونضيف عليه معجون الطماطم وكمية ماء ليتم تغطية الباذنجان.