مقادير طاجن البامية باللحمة الضاني

    كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات.

    قطعة من اللية مقطعة مكعبات ( اختياري).

    نصف كيلو بامية.

    2 بصلة صغيرة.

    ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

    ملعقة زيت نباتي.

    نصف لتر من عصير الطماطم.

    ملعقة كبيرة معجون طماطم.

    2 قرن فلفل أخضر حامي ( أو بارد حسب الذوق).

    عصير نصف ليمونة.

    ملح.

    ملعقة بابريكا .

    ملعقة شطة ناعمة.

    عود قرفة ( اختياري).

خطوات تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني

 لعمل طاجن البامية باللحم نحضر وعاء مناسب ونرفعه على النار، ثم نضع الزيت، وقطع اللية ونتركها حوالي 5 دقائق على النار، ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يبدأ في الاصفرار، ثم نضيف اللحم، ونقلبه حتى يذبل.

 نضيف معجون الطماطم، وعصير الطماطم، والملح والشطة والبابريكا والقرفة، ونضيف كوب من الماء ونغطي الوعاء ونتركه نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة متوسطة.

نحضر طاجن مناسب، ونضع فيه البامية والبصل، والفلفل الحامي، ونضع فوقه اللحم والصلصة بعد ضبط كمية الملح فيها، ثم نضيف عصير نصف ليمونة، ونغطي الطاجن بورق الفويل، وندخله فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه على الرف الأوسط من ساعة إلى ساعة ونصف.

 بعد مرور حوالي ساعة نتأكد من سواء الطاجن، ويجب توخي الحذر عند فتح ورق الألمونيوم لأنه سوف يخرج كمية كبيرة من البخار الساخن، إذا كانت البامية قد وصلت للسواء المطلوب نرفع الغطاء ونتركه تحت الشواية لمدة 5 دقائق، أما إذا كانت تحتاج لمزيد من السواء نغطي الطاجن ونعيده إلى الفرن لمدة نصف ساعة إضافية، ثم نرفع الغطاء لتحمير الوجه قليلًا، ويقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز وبالهناء والشفاء.