تعتبر كبدة الفراخ من الأكلات الإقتصادية والمحببة لدى الكثير من الناس، حيث تتميز بنكهتها الفريدة واللذيذة. 

يمكن تقديم كبدة الفراخ كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.

وتقدم لكي " هير نيوز" طريقة عمل كبدة الفراخ بخطوات سهلة وبسيطة في مطبخك.

½ كيلو كبدة فراخ.

عصير 2 ليمونة.

ملح وفلفل.

½ ملعقة صغيرة بهارات فراخ.

رشة قرفة.

2 ملعقة كبيرة طحينة.

مقادير خليط التغطية :

2 ملعقة كبيرة نشا.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

ملح وفلفل.

1 ملعقة صغيرة هريسة شطة.

1 بيضة.

¼ كوب حليب.

3 فصوص ثوم مفروم.

شبت مفروم.

زيت ( للقلي ).

نقطع الكبدة قطع صغيرة جداً ثم ننزل بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ ورشة القرفة والطحينة ونقلب جيداً ثم نغطي الكبدة ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نبدأ في تحضير خليط التغطية فنضع النشا والدقيق وهريسة الشطة والحليب والبيضة في طبق ثم ننزل عليهم بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والشبت المفروم ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.

ننزل بالكبدة في خليط التغطية ونقلب جيداً حتي يصل الخليط لكل جزء في الكبدة.

نضع كمية من الزيت في طاسة علي نار عالية حتي يسخن الزيت ثم نهدئ النار بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة.

نأخذ كمية من الكبدة في كوب معياري وننزل بها في الزيت ونراعي ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى ونحمرها حتي تأخذ اللون الذهبي من الناحية الأولي ثم نقلبها علي الوجه الآخر حتي تأخذ اللون الذهبي.

نصفي الكبدة من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم وبالهنا.