«خلي سفرتك متنوعة».. منيو أكلات عيد الأضحى 2024

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، حيث تحرص الكثير من ربات البيوت على تقديم وصفات جديدة وغير تقليدية لتقديمها لأفراد أسرتها أو ضيوفها في المنزل خلال أيام عيد الأضحى.

ورغم أن أكلات عيد الاضحى معروفة لدي الكثيرين بتقديم اللحوم المختلفة والممبار وغيرها من الأكلات المرتبطة بهذه المناسبة، إلا أن البعض يشعر بحيرة أثناء تحضير وتجهيز سفرة عيد الأضحى.

لذلك تقدم «هير نيوز » العديد من الوصفات الجديدة وغير التقليدية لتقديم منيو أكلات عيد الأضحى المبارك.

منيو أكلات عيد الأضحى 2024:

يستمر عيد الاضحى لمدة 4 أيام، ونقدم لكم خلال هذه الفترة، منيو أكلات عيد الأضحى 2024، كالتالي:

اليوم الأول

أعدي ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2024 الأرز البسمتي واللحم:

طريقة عمل الأرز البسمتي واللحم

المقادير والمكونات:

- 4 أكواب أرز بسمتي.

- 4 أكواب ماء.

- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.

- ملعقة كبيرة سمن.

- ملعقتان كبيرة من دهن الضأن.

- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

- نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

- نصف ملعقة زعفران منقوعة في ربع كوب ماء.




طريقة التحضير:

- على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الورا والحبهان والقرنفل والقرفة والكزبرة، ويُترك الماء حتى يغلي.

- ضعي اللحمة والزعفران والثوم البودر والفلفل الأحمر البودر والبهارات المشكلة والفلفل الأسود، واتركي المكونات على النار حتى ينضج اللحم.

- ضيفي الملح واتركي اللحم يغلي 10 دقائق ثم ارفعيه من المرق وضعيه في صينية فرن.

- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 300 واتركيها حتى يحمر اللحم.

- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم ضعي الوعاء في الصينية وغطيها بورق قصدير.

- سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت ثم غطي الصينية بسرعة.

- على نار متوسطة، ذوّبي السمن والدهن ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

- ضيفي الحبهان والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.

- ضيفي الأرز ومرق اللحم وقلبي ثم اتركيهما حتى الغليان.

- خفضي النار وغطي الوعاء واتركي الأرز حتى ينضج.

- صفي الزعفران ثم وزعي ماء الزعفران على وجه الأرز.

- ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء، ثم ضعيه في منتصف الأرز وغطيه.

- سخني قطعة فحم وضعيها في الزيت، ثم غطي القدر بسرعة.

- قبل التقديم، قلبي الأرز لتختلط الألوان، وضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي قطعة اللحم فوقه.

اليوم الثاني

حضري ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2024، في اليوم الثاني الرقاق وسليق اللحم:

طريقة عمل الرقاق

المقادير والمكونات:

- شرائح الرقاق.

- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت.

- كوب بقدونس مفروم (اختياري).

- 300 جرام لحم مفروم.

- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

- ثلاثة ملاعق كبيرة سمن بلدي أو زيت.

- كوب ونصف مرق لحم.

- ملح وفلفل وبهارات.



طريقة التحضير:

- ادهني نصف كمية السمن المذاب 3 ملاعق في صينية.

- سخني مرق الدجاج في صينية.

- خذي واحدة من شرائح الرقاق واغمسيها في صينية المرق من الجانبين.

- توضع الشريحة في الصينية اﻷخرى مع التأكد من أنّه لا توجد فراغات.

- كرري الأمر مع بقية شرائح الرقاق لوضعها في طبقات فوق بعضها حتى تنهب نصف الكمية.

- عصجي اللحمة بالطريقة المعتادة.

- ضعي خلطة اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في الصينية.

- كرري الخطوات السابقة مع بقية شرائح الرقاق، رصيهم طبقات فوق اللحم.

- تدهن الطبقة الأخيرة ببقية السمن.

- اضغطي الشرائح باليدين حتى تلتصق ببعضها البعض.

- يمكنكِ إضافة بقية المرق على حواف الصينية.

- سخني الفرن على حرارة مرتفعة.

- توضع الصينية في الفرن.

- تترك لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.

- اخرجي الصينية من الفرن وقطعي الرقاق إلى قطع متساوية بسكين حادة.

اليوم الثالث

حضري ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2024، في اليوم الثاني الممبار:


طريقة عمل الممبار

المقادير والمكونات:

ممبار نظيف

أرز مصري

بصل مفروم خشن

طماطم مكعبات صغيرة

خضرة مشكلة مفرومة

فلفل أحمر حار مفروم

حزمة نعناع فريش مفروم

صلصة طماطم بيوريه

زيت

بهارات لحمة

ملح

فلفل أسود

لسلق الممبار

طماطم أرباع

جزر حلقات

لاورا بودر

حبهان بودر

٢ مكعب مرقة


طريقة التحضير:

في بولة نضع كل مكونات الخلطة مع بعضها ونقلب جيدا ثم نحضر الممبار بعد غسله جيدا ونحشيه ونضعه فى ماء السلق (ماء مغلي به جزر وطماطم ولاورا بودر وحبهان بودر وملح)، وبعد تمام السلق نضعه فى زيت غزير ساخن حتي يصل للون الذهبي المطلوب ويقدم وصحتين وهنا.

اليوم الرابع

أعدي ضمن منيو أكلات عيد الأضحى 2024 فتة طرب بالخل والثوم:


فتة طرب بالخل والثوم

المقادير والمكونات:

عيش بلدي محمر

رقاق ناشف

كوب سوداني محمر

لعمل الطرب:

منديل

نصف كيلو لحمة مفرومة

بصلة

١ طماطم معصورة

ملعقة صغيرة بهارات لحمة

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة كبابة صيني

رشة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة دقيق

زيت نباتي

لعمل الأرز:

٤ كوب أرز مصري مغسول ومصفى

٤ حبات مستكة

٤ فص حبهان

٢ ورقة لاورا

ملح

سمنة

٤ كوب مرقة

لعمل صلصة الخل والثوم:

١٠ فصوص ثوم مفروم

٣ كوب عصير طماطم

كوب مرقة

نصف كوب خل

ملعقة كبيرة صلصة

٢ ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

٢ ورقة لاورا

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

نصف ملعقة صغيرة كمون

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود



لعمل تقلية الخل والثوم:


٨ فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

نصف كوب خل

٢كوب مرقة



طريقة التحضير:

لعمل الطرب

تفرم البصلة أو تبشر فرما أو بشرا ناعما جدا مع إضافة رشة ملح لتسهيل الفرم.

 تعصر البصلة من الماء تماما ويتم الاحتفاظ بالتفل في بولة أخرى لحين الاستخدام.

في الكبة تضاف نصف كمية اللحمة المفرومة مع التوابل وتفرم حتى تنعم جدا.

يترك النصف الآخر من اللحمة المفرومة بدون أي تنعيم.

 تضاف اللحمة المفرومة الناعمة مع اللحمة المفرومة الخشنة مع تفل البصل والملح والفلفل الأسود والدقيق ويعجن الخليط حتى تتشكل خلطة الكفتة.

تشكل الكفتة على شكل أصابع سميكة وتلف بقطعه من المنديل.

 تجمع أطراف المنديل وتثبت و تشوح فى طاسة حتى السوا وترفع ونفس الطاسة نقوم بعمل صلصة الخل والثوم.

لعمل الأرز:

تسخن السمنة على النار مع المستكة واللورا والحبهان حتى تذوب المستكة تماماً.

يضاف الأرز ويشوح سريعاً في السمنة.

 تضاف المرقة الساخنة والملح ويترك الأرزعلى النار حتى ينضج.

لعمل صلصة الخل والثوم:

تضاف السمنة على النار مع الثوم والكزبرة.

 يشوح الثوم حتى يحصل على لون ذهبي فاتح جداً.يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف الصلصة وكل التوابل.

يضاف عصير الطماطم والسكر والمرقة وتترك الصلصة حتى تتسبك على النار.

لعمل تقلية الخل والثوم:

 تضاف السمنة على النار مع الثوم والكزبرة حتى يحصل الثوم على لون ذهبي.

يضاف الخل ويترك ليغلي ومن ثم تضاف المرقة ويترك الخليط ليغلي على النار حتى يتكثف قليلاً.

لتجميع طبق الفتة:

 يضاف العيش البلدي المحمر في الطبق أو الرقاق الناشف ويبل بالمرقة والصلصة والتقلية.

 يضاف الأرز ويغطى وجهه بالصلصة وقطع الطرب.

 تضاف التقلية على الوجه أيضا مع الفول السوداني ويقدم الطبق بالهنا والشفا.