يحتوي عصير الكرفس على العديد من العناصر الغذائية التي توفر فوائد صحية، بما في ذلك مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات.ويحافظ الكرفس على رطوبة الجسم ويساعد الترطيب بإدارة ضغط الدم، ودرجة حرارة الجسم، ووظائف المخ، وتوصيل العناصر الغذائية، وإفراز النفايات، وصحة الكلى.

وهو خيار صحي أكثر من المشروبات السكرية، حيث يوفر 3 جرامات فقط من السكر الطبيعي لكل كوب.

وفي الوقت نفسه، تمثل المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة ما يصل إلى 37% من السكر المضاف في النظام الغذائي. وإضافة إلى ذلك يحتوي على نسبة عالية من المركبات النباتية التي تسمى المغذيات النباتية، والتي قد تقلل الالتهاب، وتعمل هذه المركبات بصفتها مضادات للأكسدة وتساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي.

ويحتوي عصير الكرفس على اللوتولين، وهو مركب نباتي يعتقد أنه يقلل الالتهاب في الأمعاء.

ويوفر العصير الألياف، وكل كوب واحد من عصير الكرفس يوفر: 33 سعراً حرارياً، جرامي بروتين، 7 جرامات كربوهيدرات، 3 جرامات سكريات، 7% من الكالسيوم، 6% من المغنيسيوم.