الكبدة من الأكلات التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص ولها عدة طرق في الطهي، وتعتبر وصفة الكبدة الحجازي بطريقة سهلة من المطبخ السعودي من أهم طرق تحضيرها على طاولة الطعام الرئيسية.

 يمكن تقديمها بجانب المعكرونة الحمراء أو الخبز والطحينة كسلطة وغيرها من الأصناف.

طريقة عمل الكبدة الحجازي من المطبخ السعودي

المكونات:

- نصف كيلوجرام من كبدة الدجاح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بصلة مقطعة لشرائح.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- 3 حبات من الفلفل الملون، مقطع شرائح
- حبة من الفلفل الحار المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

- سخني السمن في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل المقطع والثوم وقلبي لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الكبدة إلى مزيج البصل والثوم وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الرومي الألوان والفلفل الحار والكزبرة مع التقليب من وقت لآخر .
- ضعي الكبدة في طبق التقديم، ثم قدميها على الفور بجانب الخبز والبطاطا المقلية.