«أكلات عربية» اللحمة بالكرز مزيج بين الحلو والحامض

تعد اللحمة بالكرز أكلة حلبية تتكون من اللحم المتبل بالبهارات والكرز الحامض المغلي والمحضر بطريقة شهية إضافة إلى طريقة تقديم رائعة تعتمد على إضافة الخبز الابيض ومكونات التزيين.

 ويعد طبق لحمة الكرز على الطريقة الحلبية واحداً من الأطباق التراثية الحلبية الغريبة، التي تمتزج فيها المكونات والنكهات بين الحلو والحامض، وتختلف وصفات إعداد هذا الطبق من مطبخ لآخر من حيث نوع الكرز المستخدم أو نوع اللحم إلا أنها بالمجمل تتشابه في النكهة والنتيجة النهائية.

مدة التحضير:  15 دقيقة

مدة الطبخ:  1 ساعة

الوقت الإجمالي:  ساعة 15 دقيقة

المكونات

 3 أرغفة من الخبز العربي مقطعة مثلثات.

½ كيلو (500 جم) لحم ضأن مفروم.

كيلو (1000 جم) كرز أسود.

كوب (200 جم) كرز منزوع البذر.

½ كوب (100 جم) صنوبر محمص.

½ كوب (100 جم) بقدونس مفروم. 3

ملاعق كبيرة (37.5 جم) سكر.

ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات سبعة.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، في وعاء كبير، ضعي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات.

-شكلي اللحم إلى كرات صغيرة، ثم رصيها في صينية، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

-ضعي الكرز في الخلاط الكهربائي، واخلطيه جيدًا، ثم صفيه من البذور والقشور.

-على نار متوسطة، ضعي عصير الكرز والسكر، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.

-اتركي العصير يغلي على النار لمدة 15 دقيقة وأضيفي كرات اللحم، واتركيها تغلي مع العصير على نار هادئة لمدة 10 – 12 دقيقة. في طبق التقديم، وزعي الخبز، ثم وزعي كرات اللحم مع الصوص الخاص به.

-زيني الطبق بالبقدونس والصنوبر، ثم قدميه.