طريقة عمل بسبوسة دوم كيك «دلعي نفسك وعائلتك بوصفة حلوة»

كعكة البسبوسة هي حلوى شرق أوسطية، مصنوعة أساسا من دقيق السميد، تحظى بشعبية في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط، وكذلك شمال إفريقيا وإيران واليونان وتركيا.

تُعتبر الحلوى الرئيسية التي تفضلها المرأة ، التي تُقدمة المرأة خلال الأعياد لكلّ من المسيحيين والمسلمين. تجمع البسبوسة بين السميد وجوز الهند واللبن والسكر والشراب البسيط لصنعه.

 وصفة عمل بسبوسة دوم كيك في المنزل

المكونات

عجينة فيتاج

شوبست كريم

الحشو: مارون قطع

المقادير:

عجينة البسبوسة

500 دقيق سمولينا + 50 جوز الهند + نصف ملعقة بيكنج بودر +150 جرام سكر + 125ماء + 100 جرام سمن سائح + 50 سيرب ثقيل .

عجينة الفيتاج

كيلو دقيق + 15 جرام ملح + 550 جرام ماء مثلج + كيلو زبدة علي شكل بلوك .

شوبست كريم

40 جرام جيلاتينا + فنجان ماء دافئ + 250 بستري كريم + كيلو فريش كريم مضروب .

طريقة عمل كعكة البسبوسة

البسبوسة : خلد السمولينا + جوز الهند + بيكنج بودر ثم تذوب السكر في الماء والسمن السائح والسيرب الثقيل ثم يضاف الي الخليط السابق ويقلب جيدا تجهيز صينية مدهونة بالسمن وعليها ورقة زبدة ثم تدهن بالسمن وبعد ذلك يوضع عليها الخليط  ويسويجيدا ثم تدخل فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة حتي يصير لونها ذهبي فاتح وعند خروجها من الفرن يكون تم غليان 250 جرام سكر + 250 ماء + نصف عصير ليمونة بعد غليان جيدا ثم تسقي به البسبوسة وهي ساخنة ثم تبرد وتستعمل .

عجينة الفيتاج

عجن الدقيق + الملح + الماء المثلج + عصير الليمون في الماكينة جيدا لمدة 7 دقائق ثم تترك علي الرخامة وأسقلها بعض من الدقيق ومغطي بفوطة نظيفة لمدة 10 دقائق لتستريح وبعد ذلك نفرد علي الرخامة بارتفاع 1 سم ثم تنظف جيدا من الدقيق ويوضع في منتصفها بلوك الزبدة وتطبق علي الزبدة العجين وتغلق جيدا ثم تفرد علي ارتفاع 2 سم ثم تنظف جدا من الدقيق وتطبق علي شكل دفتر وتوضع داخل كيس وتكرر الطريقة السابقة لعدد 4 مرات بين كل مرة ومرة تستريح في الثلاجة لمدة ساعة داخل كيس .

وبعد الانتهاء من عملية الفرد نفرد علي صاج بارتفاع نصف سم وتخرم بالشوكة وتستريح في الثلاجة لمدة نصف ساعة .

وبعد ذلك تدخل الي فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبي وبعد أن تبرد تقطع الي 3 ديسكات مختلفة الاحجام وتستعمل .

طريقة عمل الشوبست كريم:

يتم تذويب الجيلاتينة في فنجان ماء دافئ جيدا ثم تضاف الي الباستري كريم وتخلط جيدا ثم يضاف الي الفريش كريم المضروبة وتترك حتي تستعمل .