بالتعاون مع التضامن.. الهلال الأحمر المصري يواصل فعاليات مبادرة «بإيديك تنقذى حياة»
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بسهولة
الخميس 20/أكتوبر/2022 - 12:08 م
تامر طه
تتميز الإسكندرية بالكثير من المعالم السياحية والمناظر الخلابة، كما تتميز أيضاً ببعض الأكلات الشهية المميزة التي يتفرد بها أهالي الثغر.
ويقدم لكم اليوم "هير نيوز" طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني احد اشهر الأكلات الإسكندرانية بطريقة سهلة.
يشبه الحواوشي الإسكندراني أكلة العرايس الشامية لكنه يختلف في طريقة تحضير العجينة.
لا يتم حشو اللحم المفروم في الخبز العادي في هذه الطريقة حيث يعد لها خبز خاص.
تعد هذه الوجبة في مدة ساعة إلا ربع.
تكفي المكونات التالية لخمسة أشخاص فقط.
مكونات الحشو:-
لحمة مفرومه (نصف كيلو)
بصل (بصلتان كبيرتان)
ملح (ملعقة كبيرة)
فلفل أسود (ملعقة صغيرة)
بهارات مشكلة (نصف ملعقة صغيرة)
شطة (نصف ملعقة صغيره)
بهارات لحمة (ملعقة صغيرة)
فلفل حلو (حبتان متوسطتان الحجم)
مكونات العجينة:
دقيق أبيض (ثلاثة أكواب)
دقيق قمح (كوب) يمكن استبداله بدقيق أبيض.
خميره (ملعقتان كبيرتان)
ملح (رشة)
سكر (ملعقتان كبيرتان)
سمنة مذابه (نصف كوب)
لبن دافئ (كوب)
ماء دافئ (حسب الحاجه أثناء العجن)
اقرأ
أيضًا..
طريقة التحضير:-
لتحضير حشوة اللحم: قومي بتقطيع البصل إلى قطع كبيرة ثم أفرميها فرماً ناعماً في محضرة الطعام (الكبه).
إذا لم تمتلكي محضرة طعام أبشري البصلة بالمبشرة.
أحضري وعاء كبير وضعي به اللحمة ثم قومي بإضافة البصل المبشور.
بالمثل قومي بتقطيع الفلفل الحلو وافرميه جيداً كيفما فعلت مع البصل حتى يصبح مفروم فرماً ناعماً.
قومي بإضافة الفلفل المفروم للحمة أيضاً ثم قومي بإضافة البهارات الجافة.
يعد ذلك اعجني اللحمة المفرومة جيداً باليد حتى تتداخل جميع المكونات سوياً .
أتركي اللحمة مدة تتراوح بين الساعة إلى الساعتين حتى تتشبع اللحمة بالبهارات وتتبل جيداً.
ولتحضير العجينة:- أحضري طبقًا أو وعاء عميقًا حتى تعجني به، ضعي به الدقيق الأبيض ودقيق القمح واخلطيهم جيداً معًا،
ثم أضيفي السكر والخميرة ورشة الملح والمكونات الجافة.
بعد ذلك قومي بتقليب كل المكونات الجافة سوياً حتى تمام الاختلاط.
قومي بعمل حفرة في منتصف الدقيق ضعي به السمن ثم أنزلي الدقيق عليه تدريجياً وأبدأي بالعجن.
ستجدين العجين متشرب للسمن وملمسه ناعماً ثم قومي بإضافة اللبن الدافئ تدريجياً إلى الدقيق.
مع استمرارك بالعجن جيداً ستلاحظين في البداية أن العجين غير متماسك.
لذلك قومي بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى يصبح العجين متماسك.
استمري بإضافة الماء حتى تشعري أن العجين يتماسك مع استمرارية العجن لمدة عشرة دقائق تقريباً.
بعد ذلك غطي العجين بقماشة أو منشفة ضعي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
بعد أن تتخمر العجين قسميها إلى كرات صغيرة ضعيهم في صينية بحيث يكون بينهم مسافة وأتركيهم قليلاً حتى تتخمر الكرات مرة أخرى.
قومي بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 ثم ضعي ورق الألومنيوم في أرضية الصينية وأدهنيها بالزيت.
خذي كرة من كرات العجين وضعيها على سطح مستوِ ثم قومي بفردها بالنشابه.
بعد ذلك ضعي اللحم المفروم على العجينة وأفرديه في منتصف العجين.
قومي بثني الأجزاء الفارغة من العجين حتى تغلقي العجين على اللحم وأحكمي غلقها بالشوكة على الأطراف.
كرري الخطوة السابقة مع كل الكمية الموجودة من العجين ثم ضعيها في الصينية التي قومتي بتحضيرها لهم.
اصنعي فتحات بالشوكة على وجه الخبز ضعي العجين في الفرن حتى يصبح العجين لونه ذهبي من الأسفل.
في الختام قومي بإشعال الفرن من الأعلى حتى يصبح وجهه ذهبي اللون.
ويصبح الحواوشي الإسكندراني جاهزا للتقديم.
