بالصور.. وزير التموين يفتتح سوق اليوم الواحد في حلوان
طريقة عمل «العدس» مع الشيف سارة عبد السلام
"العدس الليلة
الليلة ليلة عيده.. يارب تبارك تبارك وتزيده".. من منا لا يتذكر تلك الكلمات الرائعة
التي تمدح العدس كأكلة شعبية محبوبة بكثرة من قبل الشعب المصري وخاصة في فصل الشتاء.
فالعدس له فوائد كثيرة منها أنه غني بـ"البوليفينولات" التي تعالج الالتهابات في خلايا الجسم، كما أنه مصدر مهم للحديد الذي يحارب فقر الدم، وبه حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم وهي معادن مهمة وضرورية للحفاظ على صحة القلب، بالإضافة إلى احتوائه على بروتين نباتي وهو مصدر مهم للحفاظ على صحة الشعر والبشرة والأظافر.
يعرض موقع «هير نيوز» طريقة عمل العدس بشكل مميز مع الشيف سارة عبد السلام، خلال السطور القادمة:
المقادير
· كيلو عدس أصفر
· ٢ بصلة أرباع
· ٢ طماطم أرباع
· ٢ جزر شرائح
· ٤ عود كرفس فرنساوي
· ٢ لتر مرقة
· ماء ساخن
· ملعقة كبيرة كمون
· ملعقة صغيرة كركم
· ملعقة صغيرة ثوم بودر
· ملعقة صغيرة بصل بودر
· ٢ ملعقة صغيرة بابريكا
· ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر
· رشة جوزة الطيب
· ملح
· فلفل أسود
· (اختياري) فص ثوم مفروم
· ملعقة كبيرة كزبرة جافة
· سمنة جنة
طريقة التحضير
· في إناء الطهي تضاف المرقة مع العدس وكل الخضروات
والتوابل.
· يضاف الماء ليغمر كل المكونات وتترك على النار لتغلي.. ثم أخفضي درجة الحرارة.
· تترك الشوربة على النار حتى ينضج العدس وتذبل الخضروات
تماماً.
· بعد أن يتم النضج يضاف الملح وتضرب الشوربة في الخلاط
أو الكبة أو باستخدام الهاند بليندر حتى تنعم.
· تترك الشوربة على النار ويضاف ماء ساخن لتخفيف الشوربة
في حالة الحاجة.
· لعمل التقلية تضاف السمنة في طاسة صغيرة ومعها الثوم
والكزبرة وتشوح.
· تصب التقلية على الشوربة وتقلب معها.. ومن الممكن
أن تقدم بدون التقلية.
· تقدم شوربة العدس مع العيش المقلي أو المحمص والليمون.
وصفة العدس بالشعيرية
المقادير
· شوربة عدس
· مرقة
· شعيرية
· سمنة جنة
طريقة التحضير
· تحمر الشعرية في السمنة حتى تحصلي على لون ذهبي.
· تضاف المرقة لتنضج الشعرية بها.
· بعد أن تنضج الشعرية تضاف شوربة العدس وتترك على
النار لتغلي غلوة واحدة.
· تخفف الشوربة بمرقة إضافية في حالة الحاجة.
· تقدم الشعرية بالعدس مع البصل الأخضر والليمون.
