كلام ستات

أسرار تمكنك من حفظ الطعام طازجًا لفترات طويلة

السبت 30/أكتوبر/2021 - 01:00 ص

عزة ذكي

كيف تحفظين الطعام طازجا لفترات طويلة؟.. الشيف محمد يجيب

بعض السيدات لا يعرفن طرق حفظ الطعام طازجًا لفترات طويلة، وخاصة العاملات اللاتي يضطررن لإعداد الوجبات لمدة أسبوع لكنهن لا يعرفن طرق حفظ الطعام.

ويجيب الشيف محمد عبد ربه عن تساؤل كيف تحفظين الطعام طازجا لفترات طويلة؟

1-فصل الخضراوات عن الفواكه

لا بد من فصل الفواكه عن الخضراوات عند حفظها في الثلاجة، حتى لا تؤثر في الطعم؛ لأن الفواكه تتأثر بالروائح، كما أن وضع الخضراوات بشكل منفصل بعيداً يساعد على تجنب حصول أي تلف لها بسبب التلاصق.

2- درجة حرارة الثلاجة

ضبط الثلاجة على درجة بين 3-5 درجات مئوية، من الأمور المهمة لضمان سلامة جودة الطعام والحفاظ عليه مدة زمنية أطول، وعدم تضاعف الميكروبات، أيضاً ضرورة ضبط الفريزر على درجة بين -10 و-18 درجة مئوية. وعدم الإطالة في تجميد الطعام كونه يؤثر بشكل كبير في الجودة والطعم.

3- لف الخضراوات الورقية بمناديل ورقية

يُمكن الحفاظ على الخضراوات الورقية طازجةً لفترةٍ أطول في الثلاجة، إذا تم لفها بمناديل ورقية للحفاظ على رطوبتها.

4-طهي اللحوم

عند طهي اللحوم لا بد من الانتباه إلى أن تكون درجة حرارة الفرن أكثر من 75 درجة مئوية، لمنع نمو البكتيريا الضارة.

5- عدم استخدام الميكروويف

من الضروري جداً الحذر من استخدام الميكروويف لإذابة الأطعمة المجمدة، حتى لا تتعرض لأشعة الميكروويف التي تساعد على تكاثر البكتيريا بداخلها.

6-تجميد الخضراوات

لتجميد الخضراوات بسلقها أولاً ثم تركها تبرد تماماً، ومن ثم وضعها في أكياس نظيفة محكمة الغلق وحفظها في الفريزر.

7-إذابة الطعام المجمد في الثلاجة

عند القيام بإذابة الطعام المجمد وضعه في الثلاجة قبل الاستخدام بيوم، وألا تتم إذابة الطعام بوضعه على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة العادية؛ حتى لا يفسد.