أرجعت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الأغذية، أسباب ارتفاع درجة حرارة اللحوم بعد الذبح إلى احتفاظ الحيوان بدرجة حرارة مرتفعة قبل الذبح.

وقدمت تاج الدين، خلال ببرنامج "جروب الماميز" تقديم الإعلامية  ياسمين نور الدين، بعض النصائح للحفاظ على لحوم الأضحية بطريقة سليمة، قائلة: "في البداية يجب أن يمر ما يقرب من 5 ساعات على ذبح الأضحية قبل وضعها في الثلاجة".

وأضافت استشاري سلامة الأغذية بالقول: "لا ينبغي تراكم اللحوم فوق بعض ويجب وضعها في مكان جيد التهوية، أو فيه تكييف، ثم يتم وضعها في الثلاجة، من 12 إلى 24 ساعة، ثم يتم نقلها من الثلاجة إلى الفريزر"، محذرة من غسل اللحوم بعد الذبح أو قبل الطهي فوضع الماء على اللحوم يزيد من انتشار البكتيريا فيها؛ وهو ما يجعلها عرضة للتلف بسرعة".

واختتمت حديثها: "ينبغي توزيع اللحمة في أكياس شفافة أثناء وضعها في الفريزر على أن يكون كل 2 كيلو في كيس منفصل؛ لزيادة التهوية وضمان وصولها للحوم، مع تحريك أكياس اللحوم كل 3 ساعات في الفريزر، وهذه العملية لمدة يوم واحد فقط؛ لضمان وصول نسبة الهواء البارد إلى كافة أكياس اللحوم".