كلام ستات

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص .. خلطة الشيف "لمياء" السحرية

السبت 26/يونيو/2021 - 01:34 م

الأرز بالكبد

طريقة تحضير "الأرز بالخلطة" ذي النكهة المميزة والشهية، كما تعدها كبرى المطاعم والفنادق الكبرى، يقدمها لـ "هير نيوز" الشيف "لمياء الغازي":

مكونات الأرز بالخلطة:

أرز مصري "حسب الحاجة".

كبد وقوانص "حسب الحاجة".

مكسرات.

ملعقة سكر كبيرة.

ملعقة قرفة صغيرة.

2 ملعقة كبير زبد.

2 حبة بصل كبيرة.

ملعقة ملح صغيرة.

ملعقة فلفل أسود صغيرة.

طريقة الإعداد والتحضير:

أولًا: طريقة تحضير الكبد والقوانص

- اغسلي الكبد والقوانص وصفيها جيدًا وقطعيها قطعًا صغيرةً.

- افرمي بصلتين وشوحيهما في الزبدة على نار هادئة حتى تتحول للون بني فاتح جدًّا.

- أضيفي القوانص مع البصل وأضيفي عليها الفلفل الأسود ورشة القرفة وقلبيها ثم اتركيها حتى تستوي.

- أضيفي الكبدة والملح ورشة بسيطة فلفل أسود لمدة دقيقتين ثم ارفعيها من على النار.

ثانيًا: طريقة تحضير وعمل الأرز:

في الإناء الذي ستقومين بعمل الأرز فيه ضعي ملعقة كبيرة سكر وضعيها على النار، لتكرملي السكر بدون أي مواد دهنية.

- بعد كرملة السكر ضعي مقدار المياه السخنة أو الشوربة المحدد للأرز مع التقليب؛ حتى يصبح المزيج سائلًا عاديًّا وهنا ضعي الزبد.

- مع بداية غليان الماء ضعي الأرز وقلبي ثم غطي الإناء على نفس مستوى النار حتى يتشرّب.

- اتركي الأرز دقيقتين وأضيفي نص خليط الكبد والقوانص وقلبيها مع الأرز وغطيها واتركيها لتمام تسوية الأرز.

- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بباقي كمية الكبد والقوانص على الوش.

- في هذه الأثناء قومي بتحميص المكسرات في معلقة زبد بعد تقشيرها، وضعي المكسرات المحمصة على الأرز مثل الكبد والقوانص نصف الكمية مع الأرز والنصف الثاني على الوجه التاني للتزيين.