مشادات وخلافات على السجادة الحمراء بمهرجان القاهرة بدءًا من وائل عوني إلى حسن الهلالي
«جددي حلوياتك».. طريقة عمل الأكلير الفرنسي
الإثنين 14/يونيو/2021 - 02:01 م
طريقة عمل الأكلير الفرنسي
جيهان محروس
يعد "الأكلير" من أشهر وصفات الحلوى بالمطبخ الفرنسي، حيث يمتاز بمذاقه الشهى وسهولة تحضيره.
وتقدم "هير نيوز" طريقة عمل الأكلير بمكونات بسيطة وسهلة في البيت كما يلي:
مكونات عجينة الأكلير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 بيضات
كوب وربع دقيق
كوب وربع ماء
باكو فانيليا
رشة ملح
مكونات الكريم باتسري للحشو:
باكو فانيليا
رشة ملح
نصف كوب سكر
4 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة زبدة صفراء
2 كوب لبن
طريقة إعداد الكريم باسترى للحشو:
- اخفقى صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا والملح، ثم صبى اللبن ساخن برفق على الخليط مع التقليب المستمر.
- سخني الخليط وقلبيه باستمرار حتى الحصول ع قوام كثيف ثم يضاف له الزبدة ويقلب.
مكونات صوص الشيكولاتة للتزيين:
كوب شيكولاتة خام
نص كوب حليب او كريمة شانتيه مخفوقة
معلقة زبدة
معلقة كاكاو خام
ولإعداده اخلطي جميع المكونات مع بعضها حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
طريقة تحضير عجينة الأكلير:
- في وعاء على النار ضعى الماء والزبدة، ومع إذابة الزبدة وغليان الماء، ارفعي الوعاء من على النار.
- ضعى الدقيق على الماء المغلي وقومي بتقليبه جيدًا حتى يتشرب الماء ويختفي الدقيق، وتصبح عجينة متماسكة.
- غطي العجين واتركيه ليبرد ثم أضيفى البيض واحدة واحدة مع التقليب جيدًا ثم إضافة الفانيليا.
- شكلي العجينة بقمع الحلويات، ورصيه في الصينية، مع الوضع في الحسبان أن العجينة تزيد في الحجم؛ لذا اتركي مسافة بين الواحدة والأخرى.
- فى فرن ساخن ادخلى العجينة، وما ان يبدأ العجين فى الانتفاخ داخل الفرن قللى درجة حرارته.
- بعد إخراجه قومي بحشوه بالكريم باسترى أو الكريم شانتيه والفواكه، وغطيه بصوص الشيكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.
