كلام ستات

اعرفيها.. 5 أطعمة تجنبي إعادة تسخينها

الأحد 16/مايو/2021 - 02:40 م

راما احمد

تتجه معظم ستات البيوت إلى الاحتفاظ ببقايا الطعام من الوجبات الرئيسية، في الثلاجة أو الفريزر، لإعادة تسخينها وتناولها في وقت لاحق، كوجبة خفيفة في المساء، أو لليوم التالي، ومن المؤكد أنه عند تناول هذه الأطعمة لابد من إعادة تسخينها.

ولكن لسوء الحظ، فإن إعادة تسخين أطباق معينة قد يعرضك لخطر التسمم الغذائي أو ما هو أسوأ..

إليكِ بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها أبدًا لأسباب تتعلق بالحفاظ على صحتك من الأمراض، وفقا لموقع "انسيدر":

البطاطس

خبر محزن لمحبي البطاطس: إعادة تسخين بقايا البطاطس يمكن أن يصيبك بالتسمم الغذائي.

مشكلة إعادة تسخين البطاطس ليست في الواقع عملية تسخينها في الميكروويف أو الفرن.

لكن الأمر، أنه إذا تُركت البطاطس المطبوخة لتبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فقد تتكون البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. يزداد احتمال حدوث ذلك إذا كانت البطاطس ملفوفة بإحكام بورق قصدير "فويل".

لا تؤدي إعادة التسخين دائمًا إلى تسخين البطاطس بدرجة كافية لقتل البكتيريا، حتى لو بدا الطبق ساخنًا.

إذا لم تحتفظ بالبطاطس في الثلاجة بعد التقديم مباشرة، فلا تخاطر بالتسمم الغذائي عن طريق تناولها في اليوم التالي.

اقرأ أيضًا: أطعمة ممنوعة على النساء بعد بلوغ الثلاثين

المشروم

وفقًا للمجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية، فإن إعادة تسخين المشروم خطأ كبير.

يحتوي المشروم على بروتينات يمكن أن تتلف بسبب الإنزيمات والبكتيريا إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.

ترك المشروم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، ثم إعادة تسخينه يمكن أن يسبب لك ألمًا في المعدة.

إذا كان عليك حقًا إعادة تسخين المشروم، يوصي مجلس المعلومات الغذائية الأوروبي بتسخينه إلى 158 درجة فهرنهايت على الأقل.

المأكولات البحرية

من الأفضل دائمًا الاستمتاع بالمأكولات البحرية طازجة، ولكن هل من الآمن إعادة تسخينها؟

تعتمد الإجابة على كيفية تخزين المأكولات البحرية.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، فإن المأكولات البحرية الطازجة التي تم صيدها وتجميدها على الفور يجب أن تكون آمنة لإعادة تسخينها.

ومع ذلك ، فإن المأكولات البحرية الطازجة أو المطبوخة التي مضى أي وقت على وجودها في درجة حرارة الغرفة قد تحتوي على البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.

قد لا تقتل إعادة التسخين هذه البكتيريا، وقد يكون من الصعب معرفة كيفية تخزين المأكولات البحرية مسبقًا إذا كنت تشتريها طازجة.

كما أوصت إدارة الغذاء والدواء بضرورة التخلص من المأكولات البحرية إذا تركت خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في الطقس البارد أو ساعة واحدة في الطقس الدافئ. يمكن أن تنمو البكتيريا بسرعة على المأكولات البحرية في أي درجة حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت.

السبانخ

يجب عدم تسخين السبانخ في الميكروويف، لأنه يمكن تحويل النترات الموجودة في السبانخ إلى نترات ثم إلى نيتروزامين عن طريق إعادة التسخين، وبعض هذه النتروزامين مسرطنة، ويمكن أن تؤثر على قدرة الجسم على حمل الأكسجين، وقد تم دعم هذه النتائج من قبل مجلس المعلومات الغذائية الأوروبي.