بملعقة واحدة.. 6 فوائد للعسل تحدث في جسمك لن تصدقيها.. ما هي؟
ماك آند تشيز بالقرنبيط.. طبق الأيام الأخيرة في رمضان
الخميس 06/مايو/2021 - 01:37 م
ماك آند تشيز بالقرنبيط
خديجة العادلي
يعد ماك آند تشيز بالقرنبيط أحد الأصناف التي تتناسب مع الأيام الأخيرة في رمضان، حيث أصاب الملل الأسر من تناول الأصناف الدسمة والبروتينات الحيوانية، (اللحوم والأسماك والفراخ)، وأصبح البحث عن صنف جديد غاية كل الأسر التي تستعد للعيد.
أشار الشيف محمد أورفه إلى المقادير والخامات اللازمة لتحضير ماك آند تشيز بالقرنبيط، وهي:
كيلو إلا ربع لبن – وحدة قرنبيط متوسطة الحجم- وحدة باذنجان – ربع كيلو مكرونة – زيت للقلي – ربع كيلو جبنة جرويير مبشورة خشنة - 12 جرام سترات الصوديوم - 30 جرام حبوب الخردل – 5 فصوص ثوم مفروم - 90 جرام زبدة – جبنة رومي مبشورة.
شرح الشيف محمد أورفه، طريقة تحضير الماك آند تشيز بالقرنبيط وهي من خلال اتباع الخطوات التالية:
1- يقطع القرنبيط بالسكينة إلى وحدات صغيرة،
2- يتم وضع أغلب كمية القرنبيط في حلة لسلقها في اللبن، مع مراعاة أن يتم السلق على نار متوسطة الحرارة، لمدة 35 دقيقة.
3- يُترك القرنبيط ليغلي برفق، ثم تُضاف أنواع الجبنة وسترات الصوديوم ويُخلطوا جيدًا. عندما تذوب الجبنة وتظهر الصلصة متجانسة، يتم إضافة الخردل والثوم والزبدة والملح حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا..
4- توضع الكمية المتبقية من القرنبيط المقطع لوحدات صغيرة في طاسة بها زيت غزير للتحمير، ليتم استخدامه في تزيين سطح القرنبيط بعد نضجه ووضعه في طبق التقديم.
5- ينتشل القرنبيط الذي تم سلقه في اللبن من على النار بعد تمام نضجه، يُضاف الباذنجان المشوي على الفحم إليه ويُخلط بواسطة الخلاط اليدوي، ثم يتم تصفيته ووضعه جانبًا.
6- يتم وضع 3 لتر ماء مع ملح في حلة ويتم رفعها على النار، حتى تصل لدرجة الغليان، ثم تُضاف الباستا وتُطهى حتى تنضج مع مراعاة بقائها متماسكة، ويتم تصفيتها.
7- تُضاف الباستا المطبوخة، ووحدات القرنبيط المقلية وتوضع في طاجن. ويرش جبنة الجرويير الإضافية على الوجه وتوضع أسفل الشواية حتى تكتسب اللون الذهبي الغامق وتظهر الفقاقيع التي تدل على وصول الخليط إلى درجة الغليان.
