التخدير النصفي أم الكلي؟.. مستشار الصحة يوضح أيهما الأفضل للولادة القيصرية| فيديو
الكوكيز المحشي بالنوتيلا للعيد على طريقة الشيف سحر
الخميس 06/مايو/2021 - 10:57 ص
الكوكيز المحشي بالنوتيلا
خديجة العادلي
الكوكيز المحشي بالنوتيلا هو أحد أصناف الحلويات المقدمة في عيد الفطر المبارك، ويعتبر أحد أشكال الحلويات المتطورة، التي تحظى بقبول غير عادي لدى الأطفال، وتقدم "هير نيوز" طريقة إعداد الكوكيز من مطبخ الشيف سحر محروس.
في البداية أشارت الشيف سحر محروس، خبير طهي، إلى المقادير اللازمة لتحضير كوكيز المحشي بالنوتيلا وهي:
60 جرام بسكويت مفتت
200 جرام شيكولاتة نوتيلا، مذابة
60 جرام بندق محمص
150 دقيق أبيض
ملعقة باكينج صودا
نصف ملعقة قرفة
113 جرام زبدة مملحة
170 جرام سكر بني
بيضة واحدة
كيس فانيليا
بندق مسكر ومقسم الي نصفين للتزيين
وأوضحت الشيف سحر طريقة عمل الكوكيز المحشي بالنوتيلا، وهي كالتالي:
1- يتم استخدام كيس الحلواني الخاص بالتجميل لتوزيع النوتيلا في قالب وتجمد حتى تصبح صلبة.
2- يتم خلط كل من فتات البسكويت وفتات البندق والدقيق الأبيض والباكينج بودر والقرفة، وتوضع في طبق لحين الانتهاء من باقي الخطوات.
3- يتم وضع الزبدة مع السكر ويتم ضربهما بالمضرب الكهربي، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4- تضاف البيضة والفانيليا على الخليط حتى يتجانس جيدا.
5-تخلط باقي الخامات مع الزبدة حتى تتجانس وتكون عجينة.
6- تقسم عجينة البسكويت إلى 8 كرات بأحجام متساوية.
7- يتم عمل تجويف عميق في كل كرة عجين، باستخدام ظهر ملعقة أو أصبع الإبهام.
8- تُحشى كل بسكويتة بـ1 قطعة من الشيكولاتة القابلة للدهن المجمدة مع العمل بسرعة.
9- يعاد تشكيل كل عجينة على حدة، بشكل كرات مع مراعاة تجميع العجينة على القطع بحيث تغلفها تمامًا.
10- يتم وضع أنصاف البندق على وجه البسكويت، ثم يجمد البسكويت لمدة ساعتين.
11- يخبز البسكويت حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا في حرارة 180 درجة مئوية، ويراعى متابعته باستمرار لأنه لا يستغرق مدة 9 – 10 دقيقة.
12- يترك البسكويت حتى يبرد في صواني الخبز، على الأقل مدة 15 دقيقة.
13- ثم يتم رصه بأشكال معينة حسب الرغبة في أطباق التقديم.
