حالة الطقس اليوم الجمعة 22-11-2024
قبل العيد.. طريقة عمل «البيتيفور» بالكيلو زي المحلات
الأحد 02/مايو/2021 - 09:43 ص
البيتيفور
راما احمد
«البيتيفور» من أصناف الحلويات الفرنسية الأصل الشهيرة في العالم أجمع، وطعمه مميز، والكلمة في اللغة الفرنسية تعني الفرن الصغير، واعتاد الفرنسيين أن يأكلوا البيتيفور بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة، وهناك العديد من الأصناف، حتى أن هناك أصناف من البيتيفور الحادق، تقدم في الحفلات.
طريقة عمل البيتيفور بالكيلو زي المحلات
صنع البيتيفور للمرة الأولى بطريقة تقليدية في القرن الثامن عشر، أثناء عملية تبريد الأفران المصنوعة من الطوب بعد استخدام النار فيها، وذلك للاستفادة من النار الكامنة داخل هذه الأفران، وبالتالي استغلال ارتفاع درجة حرارة حرق الفحم.
وانتشر البيتيفور في العالم أجمع، وأصبح يرتبط بالأعياد والحفلات، ومن سنوات عديدة ارتبط بالاحتفال بالأعياد في مصر، وبشكل خاص عيد الفطر، وتبحث كل ست بيت عن طريقة عمله هذه الأيام، بعد أن تخطينا نصف شهر رمضان الكريم، استعدادا للاحتفال بعيد الفطر.
وأصبحت معظم ستات البيوت يفضلن عمل البيتيفور في البيت، بدلًا من شرائه جاهزا؛ للتوفير في الميزانية، فأسعار البيتيفور أصبحت مرتفعة بشكل ملحوظ، ولا يتماشى مع ميزانية الكثير من الأسر.
يحضر البيتيفور بالدقيق والسمن والبيض والسكر والفانيليا، ويمكن عمله بطعم الشيكولاتة، وبعد عمله تضاف له المربى أو الشيكولاتة.
وقبل العيد.. طريقة عمل البيتيفور بالكيلو زي المحلات تقدم الشيف "رشا الشامي" خبيرة الطهي والحلويات طريقة مُفصلة لعمله زي المحلات.
المقادير:
كيلو دقيق
800 جرام زبدة
320 جرام سكر بودر
4 بيضات
ذرة ملح
ڤانيلا
ملحوظة:
-إذا كنتِ تريدين البتيفور شيكولاتة خذي ملعقتين دقيق، وضعي بدلًا منهم ملعقتين كاكاو.
للتزيين:
مربى-شيكولاتة غامقة مذابة- شيكولاتة بيضاء مذابة جوز هند- بندق مجروش- شيكولاتة فارمسيل
الطريقة:
نضرب الزبدة (يجب أن تكون بدرجة حرارة الثلاجة) والسكر البودرة، حتى يصبح الخليط هشا ولونه فاتح.
نضع بعد ذلك البيض واحدة تلو الاخرى، ونضع معه الڤانيلا ونخلط حتى يختفي.
اقرأ أيضًا.. حلويات رمضان 2021| طريقة تحضير الأرز باللبن بـ 5 نكهات مختلفة
الخطوة التالية بعد ذلك هو إضافة الدقيق تدريجيًا، وذرة الملح ونخلط حتى يصبح الخليط متجانس.
نبدأ بعد ذلك في تشكيل البيتيفور بكيس الحلواني أو قمع ببلبلة.
يدخل البيتيفور الفرن على 150 درجة لمدة حوالي 20 دقيقة.
وننتظر حتى يبرد، ثم نلصق كل اثنين من البيتي فور بالمربى، ونغطى جزء منه بالشوكولاتة المذابة، ثم بالشيكولاتة الفورماسيل أو جوز هند او بندق مجروش.
