كلام ستات

بطريقة جديدة.. حضري البُفيتك والبانية بهذه المكونات

الأربعاء 14/أبريل/2021 - 10:23 م

طريقة عمل البفتيك:

هايدي ابوزيد

كثيرًا من السيدات تعلمن طريقة عمل فراخ البانية والبفتيك التقليدية، ولكن من وقت لآخر نحتاج لبعض الأفكار الجديدة.

تقدم الشيف سارة عبد السلام طرق بسيطة وسهلة لتقديم بعض الأكلات لوجبات الإفطار، بالوصفات بالمقادير وبالجرامات لتسهل عليكِ طريقة عمل أشهى الوجبات وتقديمها على مائدة الإفطار.

طريقة عمل البفتيك:

كيلو بفتيك بتلو

نصف كوب ماء بصل

2 كوب بقسماط مطحون

2 كوب دقيق ذرة أصفر

كوب دقيق أبيض

3 بيض

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة قرفة بودر

ملعقة صغيرة كبابة صيني

ملعقة صغيرة ثوم بودر

ملعقة صغيرة بصل بودر

ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير:

(في الكبة أو الخلاط يوضع البيض وماء البصل والدقيق والتوابل والملح والفلفل الأسود وتخلط جيدًا حتى تتكون خليط سميك القوام وفي بولة يوضع البفتيك وتوضع عليه الخلطة وتغلف كل قطعة بالخليط وتترك في الثلاجة على الأقل 3 ساعات حتى ليلة كاملة ثم في بولة تخلط دقيق الذرة مع البقسماط بمقدار 1 لـ 1 وفي بولة أخرى بوضع الدقيق الأبيض ثم توضع قطع البفتيك في خليط البقسماط ثم في الدقيق ثم ترص قطع البفتيك في أطباق فلين وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية ٣ شهور وعند القلي ترفع قطع البفتيك من الفريزر وتترك حتى تفك من التفريز بنسبة ٧٥٪ فقط ثم تقلى في زيت ساخن حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي).

طريقة عمل دجاج البانيه:

كيلو صدور دجاج (شرائح بانيه)

ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة صغيرة ثوم بودر

2 ملعقة صغيرة بصل بودر

ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون

رشة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

زيت غزير للقلي

الطبقة الخارجية:

كوب دقيق

3 كوب بقسماط مطحون

٤بيض

ماء

رشة جوزة الطيب

بهارات سارة للبانيه

ملح

فلفل أسود

طريقة التحضير:

(يقسم كل صدر دجاج نصفين لعمل شرائح البانيه وتخلط كل التوابل مع بعض ويضاف القليل من الماء أو ماء البصل لتتحول خلطة البهارات لعجينه متوسطة السمك وتتبل صدور الدجاج في الخلطة وتترك بها ليلة كاملة أو بحد أدنى ٤ ساعات ثم يخفق البيض ويتبل برشة ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب ويضاف له الدقيق.

ويقلب الخليط حتى يتجانس تمامًا ويشكل عجينة ذات سمك متوسط ثم يضاف الماء في حالة إذا كانت العجينة سميكة أكثر من اللازم ثم تضاف العجينة لصدور الدجاج المتبلة، وتخلط معها جيدًا حتى تتغلف صدور الدجاج بالعجينة تمامًا ثم يتبل البقسماط ببهارات البانيه ومن الممكن الإستغناء عنها في حالة الرغبة.

ويضاف له الملح والفلفل الأسود وترفع قطع الدجاج من الخلطة وتغطى تمامًا بالبقسماط حتى يتماسك جيدًا عليها وترص قطع البانيه في أطباق فلين وتحفظ في الفريزر بمدة صلاحية ٣ شهور وعند القلي ترفع قطع البانيه من الفريزر وتترك حتى تفك من التفريز بنسبة ٧٥٪ فقط وتقلى في زيت ساخن حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي).