كلام ستات

منيو رمضان 2021| طريقة عمل ورق العنب بالريش

الخميس 15/أبريل/2021 - 05:12 ص

طريقة عمل ورق العنب بالريش

هايدي ابوزيد

قدمت الشيف سارة عبد السلام، طرق بسيطة وسهلة لتقديم أشهى الأطباق في عزومات رمضان وحتى في الأيام العادية، فإليكِ بعض الوصفات بالمقادير وبالجرامات لتسهل عليكِ طريقة عمل أشهى الوجبات وتقديمها على مائدة الإفطار.

طريقة عمل محشي ورق عنب بالريش
المقادير:

٦ريش ضاني

كيلو ورق عنب

(الخلطة)

كيلو أرز مصري

3 بصل مفروم

5 طماطم مبشورة

6 فصوص ثوم مفروم

كوب بقدونس مفروم

كوب كزبرة مفرومة

نصف كوب شبت مفروم

نصف كوب نعناع مفروم

نصف كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صلصة

2 لتر مرقة

سمنة

2 ملعقة صغيرة قرفة بودر

ملعقة صغيرة سبع بهارات

2 ملعقة كبيرة نعناع جاف

رشة جوزة الطيب

ملح

فلفل أسود

(للأرضية)

طماطم شرائح

بصل شرائح

جزر شرائح

اقرأ أيضًا.. وصفات أكلات رمضان 2021.. الشيف توتا تقدم طريقة عمل البط بالمرتة (فيديو)

طريقة عمل الخلطة:

(في حلة على النار نضع السمنة ونشوح فيها البصل والثوم ثم نضيف كل التوابل ونقلب ثم نضيف الطماطم والصلصة ونتركها تتسبك ثم نضيف النعناع المفروم والنعناع الجاف والشبت والكزبرة والبقدونس ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، ونرفعها من على النار ثم نضيف الأرز ونقلبه جيدًا مع الخلطة ونتركها جانبًا).

طريقة التحضير:

في حلة على النار بها ماء مغلى نضع عصير الليمون ثم نضع ورق العنب حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذبلان ثم نخرجه على ماء به ثلج، ونتركه يبرد فيها ثم في حلة أخرى.

نضع ملعقة كبيرة سمنة ثم نرص شرائح البصل وشرائح الطماطم وشرائح الجزر وفروع ورق العنب والريش الضاني، "بعد تشويحها في سمنة مع رشة ملح وفلفل أسود".

نحشي ورق العنب بالخلطة ونلفه ونرصه حتى ننتهي من الكمية، ونضع على الوجه شرائح الليمون وعصير الليمون والمرقة الساخنة مع مراعاة عدم تغطية المحشي بالمرقة، ونضع طبق ونضغط به على المحشي ونضع أي شئ ثقيل على الطبق حتى يحتفظ بشكله، ونتركه على النار حتى تمام النضج.