عيار 21 يسجل 3775 جنيهاً.. أسعار الذهب اليوم الجمعة 22 نوفمبر 2024
طريقة تحضير الخيار المخلل مع الشيف عصام
الأربعاء 14/أبريل/2021 - 05:44 ص
خديجة العادلي
على مائدة الإفطار ألوان من الأطعمة المختلفة، بين اللحوم والفواكهة والمخبوزات المختلفة، إلا أن طبق الخيار المخلل يستحوز على أمعاء الكثير من المواطنين لكونه فاتح الشهية.
طريقة عمل الخيار المخلل
وكشف الشيف عصام مرسي، المقادير والخامات المستخدمة في عمل الخيار المخلل، وهي:
المكونات
1- نصف كيلو جرام من الخيار الصغير الحجم.
2- أربع فصوص من الثوم.
3- كوب من الماء.
4- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
5- ورقة غار مجففة.
6- ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر الطازج، أو من بذور الشبت المجففة.
7- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار المجففة، أو يمكنك الاستعاضة عنها بملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة "غير المطحونة".
8- كوب من الخلّ الطبيعي، مثل خلّ التفاح الطبيعي، ويفضل استعمال نوع عالي الجودة من الخل لأن الأنواع الغير جيدة، قد تؤثر على طعم الخيار المخلل.
شرح الشيف عصام طريقة التحضير، وهي كالأتي:
1- يتم إحضار برطمان محكم الغلق حتى لا يُدخل أي هواء للمكونات في داخله.
2- اغسل الخيار بشكل جيد، وافركه تحت الماء البارد للتأكد من إزالة الأتربة أو أي مبيدات حشرية قد تكون مرشوشة على الخيار.
3- أزل أي أجزاء متبقية من الساق أو الزهور على حبات الخيار، وإذا لم تكن حبات الخيار صغيرة فيمكنك تقطيعها بشكل طولي لجعلها أرفع حتى تتخلل بشكل أسرع.
4- هرس فصوص الثوم، ثم أضفها إلى المرطبان.
5- أضف الشبت ورقائق الفلفل الأحمر الحار المجففة وورقة الغار المجففة.
6- أضف الملح في كوب من الماء، وحرّكه جيدًا حتى تتأكد من ذوبانه.
7- ضع إناء صغيرًا على نار متوسطة، وأضف إليه كوب الماء وكوب خل التفاح الطبيعي، وحرّك المزيج بشكل مستمر حتى يبدأ بالغليان ثم أبعده عن النار.
8- اسكبي المزيج الساخن بحرص من القدر الصغير إلى البرطمان، وحرّك المزيج جيدًا حتى تختلط المكونات معًا بشكل جيد.
9- أضف الخيار بحرص إلى البرطمان بعد ان يبرد تمامًا بشكل طولي حتى يمتلئ البرطمان بالكامل، وتأكد من أن الماء يغمر كل حبات الخيار بالكامل.
اقرأ أيضًا.. طريقة عمل المخلل المشكل استعدادًا لشهر رمضان
طالب الشيف عصام، بمراعاة إغلاق البرطمان، بإحكام، ثم يُفضل حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح بين يومين إلى أربعة أيام قبل تناوله، لافتًا إلى أنه يمكن حفظ الخيار المخلل بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 6 أسابيع.
طريقة تحضير الخيار المخلل مع الشيف عصام
طريقة تحضير الخيار المخلل مع الشيف عصام
