طريقة عمل رقاق باللحمة المفرومة على طريقة الشيف علي

أوضح الشيف علي، في تصريح خاص لـ«هير نيوز» مقادير عمل الرقاق باللحمة المفرومة، وهي كالتالي:

1- ½ كيلو لحم مفروم. بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
23- أكواب مرق دجاج أو بط ساخنة - ثمرة فلفل أخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.
3- 12 ورقة رقاق جاف.
¼ كوب زبد سايحة. 2
ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب. ملح وفلفل أسود.

شرح الشيف "علي"، طريقة عمل العصاج الذي يتم وضعه على الرقاق وهي:

طريقة عمل العصاج
1- وضع مادة دهنية (زيت أو سمنة على النار) ويرفع على نار متوسطة.
2- يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل، ثم يضاف الفلفل الأخضر ويقلب لمدة دقيقتين.
3- يضاف اللحم، مع مراعاة تقليبه حتى يتغير لونه، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب ويقلب لمدة دقيقتين.
4- يغطى الإناء ويترك اللحم على نار هادئة، حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
5- تضاف صلصة الطماطم تدريجيًا.

اقرأ أيضًا.. طريقة عمل طاجن اللحمة بالجزر والطماطم

تابع الشيف "علي"، طريقة تحضير الرقاق في الفرن وهي كالأتي:

طريقة تحضير الرقاق في الفرن
1- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
2- ادهني صينية فرن بالزبد المُذاب.
3- ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم ضعيها في الصينية.
4- ادهني الورقة من الأعلى بالزبد، ثم اغمسي الورقة الثانية، ثم ضعيها في الصينية، ثم ادهنيها بالزبد.
5- كرري هذه الخطوات مع الثلاث ورقات الأخرى، ثم وزعي اللحم فوق الورقة الخامسة.
6- اغمسي الورقة السادسة، ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم، ثم ادهنيها بالزبد.
7- كرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق، ثم ادهني الوجه بالزبد. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا. يمكنكِ تقطيع الرقاق قبل وضعه بالفرن.