كلام ستات

طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة.. الشيف يحيى يقدم 11 خطوة

الثلاثاء 13/أبريل/2021 - 09:31 ص

جلاش باللحمة المفرومة

خديجة العادلي

الجلاش باللحمة المفرومة من الأصناف سهلة وسريعة التحضير، إلا أنها عالية القيمة الغذائية، وذلك لاحتوائه على البروتين الحيواني، والمتمثل في اللحمة المفرومة، التي تعطي شكل جمالي وطعم محبب للنفوس، بخلاف القيمة الغذائية.

طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة
أشار الشيف يحيى محمد خبير طهي، في تصريحات خاصة لـ «هير نيوز» إلى أن الجلاش باللحمة المفرومة وهو واحد من الأطباق الشهية التى يمكن تحضيرها بكل سهولة ويسر، ولا يستغرق وقت كبير في عمله.

أوضح الشيف يحيى مكونات الجلاش باللحمة المفرومة وهي
1 لفة رقائق جلاش 400 جرام، 100 جرام زبدة، لافتًا إلى أن مكونات الحشو هي
250 جرام لحم مفروم، بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا أو مبشورة
نصف حبة جوزة الطيب مبشورة طازجة
ملعقة بهارات لحم
ملح وفلفل حسب الذوق
ملعقة سمن أو زيت

وللتغطية بيضة
كوب حليب
ملح وفلفل حسب الذوق

اقرأ أيضًا.. طريقة عمل طاجن اللحمة بالجزر والطماطم

وشرح الشيف يحيى طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة، حيث يتم عمل العصاج (الحشو) في البداية عن طريق اتباع هذه الخطوات، وهي
1- يتم وضع السمن أو الزيت في إناء على النار، ويضاف البصل، ويتم تقليبه، حتى يصبح أقرب للشفاف.

2- تضاف اللحمة المفرومة ويتم تشويحها مع البصل على النار حتى يتغير لونها بالكامل

3- نواصل التقليب حتى تبدأ اللحمة المفرومة في إخراج الماء منها

4- نضيف كوب من صلصة الطماطم، إلى اللحمة المفرومة ويضاف لها التوابل وتترك على النار حتى تتشرب الماء وتنضج

5- يتم إذابة الزبدة في إناء على النار ويسخن الفرن.

6- ترص شريحة جلاش ثم تدهن بالزبدة بالفرشاة ثم تتبع الخطوات نفسها حتى يتم الوصول إلى نصف عدد شرائح الجلاش

7- يضاف العصاج مع مراعاة توزيعه جيدًا على الصينية حتى تغطى الجلاش بالكامل.

8- يعاد ترتيب باقي شرائح الجلاش بالطريقة السابقة نفسها

9- يقطع الجلاش حسب الرغبة ثم يتم ادخاله الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.

10- بعد 10 دقائق أو حين يقترب الجلاش من النضج يتم انتشاله من الفرن، ثم يخلط البيضة مع الحليب والفلفل الأسود والملح ويصب على وجه الجلاش للحصول على اللون الذهبي المحبب للنفوس.

11- يتم متابعة الجلاش حتى ينضج جيدًا، ثم يتم انتشاله من الفرن.