كلام ستات

طريقة تحضير الطحينة في البيت من الشيف شيماء عبد الله.. تعرفي عليها

الأربعاء 31/مارس/2021 - 05:38 م

الطحينة

عزة ذكي

تُستخدم الطحينة في الكثير من المأكولات ويمكن وضعها على السفرة كإحدى السلطات التي يحب الكثير من الأشخاص أن يتناولوها بجانب الأكل، حيث إنها تصبح من أساسيات الوجبة حينما تكون عبارة عن مشويات، كما أنها هي عصارة حبّ السمسم المحمص، وتضاف إلى الحلويّات والسلطات والأطباق الرئيسية، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويات التقليديّة

طريقة تحضير الطحينة في البيت

تقدم بوابة «هير نيوز»، طريقة عمل « الطحينة» بداية من المكونات حتى تقديمها، خاصة مع اقتراب شهر رمضان الكريم، من خلال الشيف شيماء عبد الله.

مكونات عمل الطحينة

تتكون «الطحينة» من كوب من السمسم المحمّص، ملعقة كبيرة من دقيق القمح، ربع ملعقة صغيرة من الملح ويمكن الزيادة حسب الرغبة، نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة تحضير الطحينة في البيت

توضح الشيف شيماء طريقة تحضير « الطحينة»، حيث يجلب تنقية السمسم أولًا من الشوائب ثم وضعه في وعاء على النار وتحميصه على النار لمدة أقل من 5 دقايق، مع الاستمرار بالتقليب إلى ان يتحمص ويتغير لونه قليلًا وتبدأ رائحته بالظهور، كما يجب طحن السمسم المحمص داخل المطحنة« الكبة الخاصة» إلى ان يصبح ناعم جدًا جدًا.

اقرأ أيضًا.. خبيرة طهي: طريقة سهلة لتحضير الطحينة في المنزل

وتوضح يجب على ربة المنزل أن تقوم بإحضار وعاء ووضع الطحين إلى السمسم المطحون ثمّ تقلبيهم معًا حتى تتجانس ثمّ ضعيهم داخل الخلاط الكهربائيّ، وبإضافة زيت الذرة بشكل تدريجي والملح ثم خلط المكونات مع بعضها لمدة تصل من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط كثيفًا ومتجانسًا، كما يمكن إضافة زيت الذرة وخلطهم في الخلاط إلى أن يصبح الخليط متماسك ووضع خليط الطحينية وحفظه جاهزًا، وتقديمه في الأطباق.