فطار أول يوم العيد.. طريقة تحضير القرص المبسوسة
فطار أول يوم العيد.. طريقة تحضير القرص المبسوسة مثل المحلات
تعد القرص المبسوسة خيارًا مناسبًا يمكن تناوله في فطار أول يوم العيد مع اللبن أو الشاي، وتعتبر مم أفضل وأشهي الوصفات المحببة لدي الكبار والصغار ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك.
المقادير والمكونات
6 أكواب من الدقيق
2 كوب من السمنة
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
2 ملعقة كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
ماء للعجن
رشة من الملح
طريقة تحضير القرص المبسوسة:
- نخلط الدقيق والخميرة مع البيكينج باودر والسكر والملح.
- نضيف السمنة والماء مع تقليب الخليط جيدًا، للحصول على عجينة.
- نغطى العجينة ونترك لتتخمر.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة وتفرد ونصنع ثقوب بالشوكة.
- نرص العجين في صينية ونضعه في الفرن حتى تمام النضج.
طريقة تحضير كوكيز العيد:
المقادير والمكونات:
- 2 كوب دقيق منخول.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب زبدة طرية (في درجة حرارة الغرفة).
- ½ كوب سكر أبيض.
- ½ كوب سكر بني.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ½ كوب شوكولاتة (أو مكسرات حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1- في وعاء، اخلطي الدقيق مع البيكنج صودا والملح واتركيهم جانبًا، وفي وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح القوام كريميًا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا، واخفقي جيدًا حتى تتجانس المكونات، وأضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة أو المكسرات وقلّبي برفق.
2- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وشكّلي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعيها متباعدة عن بعضها في الصينية.
3- اخبزي الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة حتى تأخذ الأطراف لونًا ذهبيًا، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلًا قبل نقله إلى شبك التبريد.
طريقة عمل الغريبة الناعمة:
المقادير والمكونات:
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب من السكر الناعم.
2 كوب من السمن.
مكسرات للتزيين"حسب الرغبة".
رشة من الملح.
4 أكواب من الدقيق.
بياض بيضة.
خطوات طريقة عمل الغريبة الناعمة :
نبدأ بخفق السمن حتى يتغير لونه إلى اللون الأبيض، و إضافة السكر مع الاستمرار بالخفق باستخدام مضرب كهربائى لفترة من الوقت حتى يمتزج العجين جيداً، ثم يجب إضافة الدقيق بالتدريج على العجين مع العجن وذلك بهدف الحصول على عجينة متماسكة.
وبعد تنفيذ الخطوات السابق ذكرها، يجب إضافة بياض البيض على العجين، مع الاستمرار فى العجن حتى يتماسك العجين جيداً، ثم تشكل العجين لكرات صغيرة الحجم مع الضغط عليها عند المنتصف، ووضع قطعة من المكسرات لتزينها.
وبعد تزيين الغريبة بالمكسرات سواء كانت فسدق أو فول سودانى أو أى قطعة مكسرات تفضلها أفراد الأسرة، يجب رص الغريبة في صينية ووضعها داخل الفرن المضبط على درجة حرارة 180 وتركها بالداخل لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون العجين من اللون الأبيض إلى اللون الأحمر، وفى هذه الحالة يجب إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد ثم تقدم لأفراد الأسرة أو الضيوف بجانب بعض المشروبات الساخنة أو الباردة مع باقى مخبوزات العيد من كحك وبسكويت وغيرها من أنواع المخبوزات المختلفة .
طريقة عمل كحك العيد:
المقادير والمكونات:
1 كيلو دقيق
550 جرام سمن نباتي أو بلدي (ما يعادل 2 كوب + ملعقتان كبيرتان)
2 ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة ممسوحة من ريحة الكحك
3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ ملعقة صغيرة خميرة
½ كوب ماء دافئ (100 مل)
رشة ملح
طريقة تحضير كعك العيد الناعم خطوة بخطوة:
1. تجهيز العجينة:
في وعاء كبير، انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح لضمان توزيع المكونات جيدًا.
أضف السمن، السكر البودرة، وريحة الكحك، ثم امزج الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل فتات الخبز.
اسكب الماء الدافئ الممزوج بالخَميرة تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
. تحضير الحشوة (اختياري):
يمكنك اختيار حشوة الكحك حسب الرغبة، وإليك طريقة تحضير حشوة الملبن التقليدية:
في وعاء صغير، امزج الملبن مع القليل من السمن والسمسم المحمص للحصول على قوام لين يسهل تشكيله داخل الكحك.
3. تشكيل الكحك:
قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
افرد كل كرة قليلًا، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
أغلق العجينة جيدًا على الحشوة، ثم اضغط عليها برفق لتشكيل قرص دائري.
استخدم ختم الكحك أو الشوكة لتزيين الوجه بالنقوش المفضلة لديك.
4. خبز الكحك:
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
رص الكحك في صينية غير مدهونة.
أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.
اترك الكعك يبرد تمامًا قبل رش السكر البودرة عليه وتقديمه.