قبل عيد الفطر 2025.. طريقة تحضير الكحك في المنزل مثل المحلات

أيام قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك 2025، حيث يستعدون ربات البيوت لعمل حلويات العيد مثل الكحك والبسكويت والبيتي فور، في هذه الفترة.
 

ويعتبر كحك العيد من أفضل وأشهي وصفات الحلويات، فهو من أشهر الأصناف التقليدية التى لا تخلو من أي مائدة في العيد، ومن الوصفات التى يحبها الكبار ويعشقها الصغار ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها لأفراد أسرتك. 

 

المقادير والمكونات:

1 كيلو دقيق

550 جرام سمن نباتي أو بلدي (ما يعادل 2 كوب + ملعقتان كبيرتان)

2 ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة ممسوحة من ريحة الكحك

3 ملاعق كبيرة سمسم محمص

¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

¼ ملعقة صغيرة خميرة

½ كوب ماء دافئ (100 مل)

رشة ملح
 

طريقة تحضير كعك العيد الناعم خطوة بخطوة:
 

1. تجهيز العجينة:

في وعاء كبير، انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح لضمان توزيع المكونات جيدًا.

أضف السمن، السكر البودرة، وريحة الكحك، ثم امزج الخليط بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل فتات الخبز.

اسكب الماء الدافئ الممزوج بالخَميرة تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
 

2. تحضير الحشوة (اختياري):

يمكنك اختيار حشوة الكحك حسب الرغبة، وإليك طريقة تحضير حشوة الملبن التقليدية:

في وعاء صغير، امزج الملبن مع القليل من السمن والسمسم المحمص للحصول على قوام لين يسهل تشكيله داخل الكحك.
 

3. تشكيل الكحك:

قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.

افرد كل كرة قليلًا، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.

أغلق العجينة جيدًا على الحشوة، ثم اضغط عليها برفق لتشكيل قرص دائري.

استخدم ختم الكحك أو الشوكة لتزيين الوجه بالنقوش المفضلة لديك.
 

4. خبز الكحك:

سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.

رص الكحك في صينية غير مدهونة.

أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لون الكحك ذهبيًا فاتحًا.

اترك الكعك يبرد تمامًا قبل رش السكر البودرة عليه وتقديمه.
 

نصائح لنجاح كعك العيد مثل المحلات

لضمان الحصول على كحك ناعم ولذيذ، إليك بعض النصائح المهمة:
 

استخدم سمن ساخن وليس بارد لضمان الحصول على قوام هش.
 لا تبالغ في عجن العجينة حتى لا يصبح الكحك قاسيًا بعد الخَبز.
 تأكد من أن الحشوة باردة تمامًا قبل استخدامها داخل العجين.
 يمكنك استخدام حشوات متنوعة مثل العجوة، الجوز، أو الفستق حسب الرغبة.

 

طريقة عمل السابلية:
 

المقادير والمكونات:

كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر بودرة 
۲ صفار بيض
 فانيليا

نصف كوب دقيق 
ذرة ملح
لتزين السابلية
مربي
شوكلاتة
سكر بودرة
مكسرات
 

طريقة التحضير:

- نخفق الزبدة والسكر جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصل لقوام الكريمي ثم نضيف الفانليا و صفار البيض تدريجيا مع الاستمرار في الخفق.

- نضيف الدقيق بالتدريج حتى تتجمع العجينة بدون عجن كتير، نأخذ قطعة من العجين ونقوم بفردها بين ورقتين زبدة ونقطع بقطاعة سابلية
- في صينية نضيف عليها ورقة الزبدة ، ونضع السابلة وتدخل فرن سخن علي درجة حرارة ۲۰۰ لمدة من ۱۳ الي ١٥ دقيقة حتى تاخد لون ذهبي.
- يفضل بعد خروجها من الفرن عدم لمسها نهائياً حتي لا تنكسر، وبعد أن تبرد تماماً نقوم بتزينها بالشكولاته والمكسرات.

 

بسكويت العيد:
 

المقادير والمكونات:

- 3 أكواب من الدقيق 

- كوب من الزبدة أو السمنة

- كوب من السكر

- 2 بيضة

- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا

- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

- ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

- ملعقة صغيرة من قرص الليمون (اختياري)

- ملعقة صغيرة من الحبهان (اختياري)
 

خطوات تحضير بسكويت العيد

1. يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. في وعاء كبير، يُخلط السكر والزبدة أو السمنة حتى يصبح المزيج ناعماً.

3. يُضاف البيض ومستخلص الفانيليا إلى المزيج ويُخلط جيداً.

4. في وعاء منفصل، يُخلط الطحين ومسحوق الخبز والبيكنج بودر والتوابل (إذا استخدمت)، ثم يُضاف هذا المزيج تدريجياً إلى خليط السكر والبيض والزبدة مع التحريك المستمر.

5. يُشكل العجين إلى كرات صغيرة ويُوضع كل كرة في صينية فرن مغطاة بورق الخبز.

6. يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

7. يُترك البسكويت ليبرد قليلاً قبل التقديم.

بهذه الطريقة يمكن تحضير بسكويت العيد بأقل التكاليف وبمجموعة متنوعة من النكهات حسب الرغبة.