لسفرة رمضان 2025.. طريقة تحضير كبسة اللحم بالأرز البسمتي

كبسة اللحم من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي، وتُعتبر من الوصفات اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، ويمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات سهلة وبسيطة في المنزل، جربيها بطعمها اللذيذ والشهي وقدميها ساخنة لضيوفك.
 

المقادير والمكونات:

كيلو لحم مقطع
3 أكواب أرز بسمتي مغسول
ملعقة صغيرة سمن
3 ورقات لورا
4 حبات حبهان
2 عود قرفة 
3 حبات قرنفل 
2 حبة ليمون
ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
نصف ملعقة صغيرة الكمون
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كاري 
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 حبة بصل مفروم
1 حبة طماطم مفرومة
ماء ساخن حسب الحاجة

 

طريقة التحضير:

ذوّبي السمن في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي عيدان القرفة، والقرنفل، والهيل، واللومي، وورق الغار، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي قطع اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونها.

نكّهي بالكزبرة، والكمون، والكركم، والكاري، وحركي قليلاً.

أضيفي البصل المفروم ومعجون الطماطم، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.

أضيفي الطماطم واستمري في التقليب، ثم اغمري المكونات بالماء الساخن وغطّي القدر.

اتركي المكونات تغلي حتى تمام نضج اللحم.

أضيفي الأرز البسمتي ونكّهي بالملح، ثم حركي قليلاً، واتركي الخليط حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر حتى تمام نضج الأرز.

اسكبي الكبسة في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.


 

طريقة عمل الكبسة السعودى باللحم والمكسرات:


 

المقادير والمكونات:
 

- 1 كيلوجرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات

- 2 بصل متوسط الحجم مفروم

- 4 فصوص ثوم مهروس

- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

- 2 ملعقة صغيرة بهارات خاصة للكبسة

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- 3 أكواب أرز مغسول

- 4 أكواب ماء

- 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص

- 1/4 كوب صنوبر محمص

- بقدونس مفروم للتزيين

 

طريقة تحضير الكبسة السعودى باللحم والمكسرات:


 

1. في وعاء عميق، يتم تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.

2. يضاف الثوم المهروس إلى البصل ويقلى لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.

3. يضاف اللحم المقطع إلى الوعاء ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.

4. تضاف بهارات الكبسة والملح والفلفل الأسود ويقلب المزيج جيداً.

5. يُضاف الماء إلى اللحم ويُترك حتى يغلي ثم يُخفض الحرارة ويُترك ليطهو لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح اللحم ناعماً.

6. بعد ذلك، يُضاف الأرز المغسول إلى القدر ويُغطى ليطهى على نار هادئة حتى ينضج.

7. يُرفع الوعاء عن النار ويُترك لبضع دقائق قبل تقديمه.

8. يُزين طبق كبسة اللحم باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.