صحتك

ابتعدي عن النص سوى.. 6 أطعمة لا تتناوليها دون تسوية كاملة

الإثنين 30/ديسمبر/2024 - 10:59 م

أطعمة لابد من تسويتها

سارة شعبان

يعتقد الكثير من ربات البيوت أن تناول الأطعمة النيئة أو غير كاملة التسوية على أنها خيار صحي، فضلا عن أنها طبيعية ومليئة بالعناصر الغذائية، في حين أن هذا صحيح بالنسبة لبعض الأطعمة، إلا أنه ليس كل شيء آمنا لتناوله نيئا.

6 أطعمة شائعة لا ينبغي أبدا تناولها نيئة:

1. البيض

قد توجد السالمونيلا في البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، ومن بين أعراض ذلك الحمى وتشنجات البطن والإسهال والقيء.

2. المشروم لا يجب تناوله نص سوى

على الرغم من أن بعض أنواع الفطر آمنة للأكل نيئة، إلا أن العديد من الأنواع البرية أو المزروعة تحتوي على سموم يمكن أن تؤدي إلى تلف الأعضاء والغثيان والقيء، فعلى سبيل المثال، يمكن أن يكون فطر الأمانيتا والفطر البري الآخر قاتلاً، كما يزيد طهي الفطر من قابلية هضمه ويساعد في تحييد المواد الكيميائية السامة.

3. البطاطس

تحتوي البطاطس النيئة، وخاصة الأجزاء الخضراء والبراعم، على مادة السولانين السامة التي قد تسبب الغثيان والقيء والمشاكل العصبية، ويتم التخلص من هذه السمية تمامًا عند طهي البطاطس، مما يجعلها آمنة للاستهلاك.

4. الفاصوليا لابد أن تحصل على تسوية كاملة

اللاكتينات، وهو نوع من البروتين الموجود في الفاصوليا النيئة، يمكن أن يسبب الغثيان وانزعاجًا شديدًا في المعدة، وعندما يتم طهي الفاصوليا، يتم تحييد اللاكتينات تمامًا، مما تكون آمنة للأكل.

5. الباذنجان

قد يكون الباذنجان النيئ مرًا ويحتوي على السولانين، وقد يؤدي تناول السولانين بكميات كبيرة إلى ظهور أعراض عصبية وجهازية معوية، مثل الصداع وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء، أما طهي الباذنجان فيجعله آمنًا ويعزز نكهته.

6. القرنبيط يجب تسويته جيدًا

على الرغم من إمكانية تناوله نيئًا، إلا أن شكله المضغوط قد يأوي عددًا أكبر من الديدان أو الحشرات مقارنة بالخضروات الأخرى، وللحفاظ على قرمشته وملمسه، يجب طهيه قبل تناوله.