احذري منها.. 6 أطعمة شائعة لا يجب عليك تناولها نيئة

تحتوي بعض الأطعمة غير المطبوخة على مواد سامة أو جراثيم خطيرة أو مواد أخرى يمكن أن تسبب أي شيء من اضطرابات الجهاز الهضمي البسيطة إلى الأمراض القاتلة.

 لذا من المهم فهم المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بعدد من الأطعمة الشائعة التي لا يجب عليك تناولها نيئة.

قد توجد السالمونيلا في البيض النيئ أو غير المطبوخ جيدًا، وهي بكتيريا يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا، ومن بين أعراض ذلك الحمى وتشنجات البطن والإسهال والقيء. 

على الرغم من أن بعض أنواع الفطر آمنة للأكل نيئة، إلا أن العديد من الأنواع البرية أو المزروعة تحتوي على سموم يمكن أن تؤدي إلى تلف الأعضاء والغثيان والقيء، فعلى سبيل المثال، يمكن أن يكون فطر الأمانيتا والفطر البري الآخر قاتلاً، كما يزيد طهي الفطر من قابلية هضمه ويساعد في تحييد المواد الكيميائية السامة.

تحتوي البطاطس النيئة، وخاصة الأجزاء الخضراء والبراعم، على مادة السولانين السامة التي قد تسبب الغثيان والقيء والمشاكل العصبية، ويتم التخلص من هذه السمية تمامًا عند طهي البطاطس، مما يجعلها آمنة للاستهلاك.

اللاكتينات، وهو نوع من البروتين الموجود في الفاصوليا النيئة، يمكن أن يسبب الغثيان وانزعاجًا شديدًا في المعدة، وعندما يتم طهي الفاصوليا، يتم تحييد اللاكتينات تمامًا، مما تكون آمنة للأكل.

قد يكون الباذنجان النيئ مرًا ويحتوي على السولانين، وقد يؤدي تناول السولانين بكميات كبيرة إلى ظهور أعراض عصبية وجهازية معوية، مثل الصداع وتشنجات المعدة والإسهال والغثيان والقيء، أما طهي الباذنجان فيجعله آمنًا ويعزز نكهته.

على الرغم من إمكانية تناوله نيئًا، إلا أن شكله المضغوط قد يأوي عددًا أكبر من الديدان أو الحشرات مقارنة بالخضروات الأخرى، وللحفاظ على قرمشته وملمسه، يجب طهيه قبل تناوله.

اقرأ أيضا...